人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
說來也奇怪，它雖然帶有魚字，其實和魚沒有多大的關係，唯一能夠搭上邊的，它們都是水產。一種不是魚的魚，含有大量的膠原蛋白，而且可以按只賣，價格也不貴，30塊錢就可以買一隻，大家能猜到是什麼魚嗎？它和粉條簡直天生是一對，燉上一鍋，鮮到眉毛。
這個叫魚不是魚的水產，名為甲魚，學名叫作鱉，是中國常見的養殖龜種，到目前為止，養殖時間大概有40多年，在兩廣、兩湖、江浙等省市均有養殖。也許是我們這裡也是養殖區的緣故，人們對甲魚，有著特殊的「喜愛」，只要是本地的菜館，都會有用甲魚做的菜，比如甲魚煲或者是甲魚粉皮。
購買的時候，有的地方是按斤賣，有的則是按只賣，那種更划算，按斤是最划得來的，一般來講甲魚的生長年限會決定它的品質，太小的話才會按斤賣，這種甲魚肉雖然很嫩但是香味不足，如果遇到按斤賣的，也不要去挑個頭最大的，因為太老了，肉的口感就硬了，吃起來不爽滑。
大家有所不知，其實養殖的甲魚，還曾一度被拿出來討論，能不能吃？因為受到疫情的原因，水產養殖品波及的範圍比較的大，好在《國家重點保護經濟水生動植物資源名錄》中明確指出，水產新品種兩棲爬行類動物，按照水生物種管理。這也就意味著甲魚不列入禁食野生動物名錄。對於吃貨而言，這可是一個大大的好消息。
其實吃甲魚的歷史是比較久遠的，它一直被認為是上等的滋補佳品，《隨居飲食譜》中記載：「鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。」所以說小雪後，進補暖身，這魚特合適，三天兩頭燉一鍋，肉嫩湯鮮還養人，喜歡吃甲魚的朋友可以試試這道甲魚燉粉皮，真的是鮮得眉毛都要掉下來。
【甲魚燉粉皮】
食材準備：甲魚1隻、粉皮1把、蒜瓣7個、小米辣4個、薑片適量
輔料：植物油、鹽、生抽2勺、黃酒1勺、雞粉2克
製作過程：
1、甲魚衝洗乾淨，用開水把表面燙一下，撕掉外面的那層皮，接著把它剁成小塊，放入到一個盤子中備用。
2、粉條選擇紅薯粉條口感會比較的好一點，而且韌性也比較好，幹的粉絲需要提前浸泡，把它泡發以後撈出。
3、鍋裡放入植物油，燒熱以後，放入蒜瓣還有切成圈的小米辣，接著放入薑片爆香，倒入剁好的甲魚到鍋中。
4、大火開始翻炒，炒香以後，放入鹽，加入黃酒1勺，再放入生抽2勺，繼續翻炒，炒香炒至完全入味，放入到砂鍋中。
5、炒好的甲魚放到砂鍋加入開水，大火開始燉，大概20分鐘左右，把泡發好的粉條放進去一起燉，直至燉軟。
6、加入雞粉2克提鮮，拌勻，即可快速出鍋，一道鮮香味美的甲魚燉粉皮就製作好了，鮮香爽口，吃著特別的暖和。
食刻tip：
1、要去除甲魚的腥味其實是比較簡單的，你只要用開水把它表面的那層膜燙一下，就可以輕易的撕掉。
2、買的時候，可以讓攤主幫你處理好，回來清洗乾淨，直接剁成小塊，比較硬的殼，可以一塊放進去燉。
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