吃遍大連丨滷肉滷汁白米飯,一碗有靈魂的滷肉飯,降溫天最配~

2020-12-18 大嘴幫您選飯店

一碗滷肉飯,

不外乎滷肉、滷汁、白米飯。

三大要素相輔相成,

只要有一環不夠完美,

就不是合格的滷肉飯。

滷肉通常會採用肥瘦參差的五花肉,

太肥則太過油膩,太瘦則入口乾柴。

滷肉飯做的最有名的就是臺灣的滷肉飯

臺灣著名美食家舒國治先生,曾在《臺北小吃札記》中專門寫道:

滷肉飯的肉必須切成小條,肥、瘦、皮皆在那一小條上,澆得白米飯頂,微顫顫抖動方成。切不可用絞肉,絞肉便嘗不到肥肉的晶體,已被絞成油水;也嘗不到瘦肉的彈勁,已被絞成柴渣。

如若從這段話中提煉關鍵詞,即:肥、瘦、皮。在舒國治先生的眼裡,一碗同時帶著瘦肉、肥肉和肉皮的滷肉飯,才堪稱完美。

滷肉飯帶肥肉能理解,可為什麼一定要帶皮?

因為豬皮有豐富的膠質,

燉煮的時候充分釋放,

滷出來的肉汁才更加濃稠厚重!

香噴噴,美滋滋!

瘦肉為滷肉飯提供肉汁,和嚼起來的香酥口感;

肥肉則為滷肉飯提供香氣和滑嫩感;

豬皮是粘合劑,將上述的味道統一融合在一起。

每當腸胃感到寂寞的時候,

一碗熱騰騰的滷肉飯下肚,

滿足的已不僅是味蕾……

這樣的滷肉飯,

你們不來一碗?

有有有臺灣小調

冠軍滷肉飯,其實從1969年店家就開始做滷肉飯了,更是在全臺灣的滷肉飯大賽中擊敗了二十多支隊伍,最終問鼎冠軍,這樣有名氣的滷肉飯,咱必須得嘗一嘗啊!

噴香的米飯,拌上臺灣小料獨家秘制的滷肉,就做成了一份香氣馥鬱的臺式滷肉飯!滷肉肥瘦相間,軟糯Q彈,吃起來並不會覺得很膩。就算是不愛吃肥肉的女生也會抵不住它的誘惑!分量也是肉眼可見。配的蘿蔔小菜也很爽口,帶著濃鬱湯汁的滷肉、一顆滷蛋、蔬菜和米飯,很豐盛的一燉。

地址:大連市西崗區恒隆廣場6樓

滷好運滷肉飯

不大的店面,只是一間簡餐店。臺式滷肉飯。臺灣的風格結合了東北的口味,鹹甜口也足。滷肉飯,七分瘦三分肥,醬香味道濃鬱,入口即化,還搭了小青菜和滷蛋。

肥腸飯,肥腸處理的也乾淨,滷製出來有異味,大腸軟爛又耐嚼,越嚼越香。白米飯上淋滿滷汁,拌在一起又入味又好吃。

地址:大連市中山區丹東街41號

滷派三叔

來自潮州的很名氣的滷味店,主打各種原汁原味的滷味。廣式脆皮燒鴨、滷味牛腩、秘制醬烤叉燒、江湖盪氣迴腸、三叔的滷五花肉也是招牌。

五花滷肉飯,滷肉切薄片,看起來也沒有那麼肥膩感。肥而不膩,滷汁鮮而濃稠整個套餐顏值也在線,拌飯汁澆在米飯上,再拌一勺蘿蔔乾鹹菜,又燃又爽。這家店米飯和湯都是自助的,能吃多少米飯自己盛。

地址:大連市中山區青泥街7號南2號樓電梯左側

一人食堂

位於華南後身的一家日式小店,日式簡餐,品種也不少。臺北夜市的滷肉飯,店裡的招牌,滷肉微甜,肥而不膩。一碗熱氣騰騰的白米飯,鋪上一層琥珀色、顫巍巍抖動的五花肉丁,這個肉吃起來很香,拌起飯來也絲毫不油膩~~

地址:大連市甘井子區六和路82號

大連米蘭快餐廳

站前小胡同裡,一家多年的老店,環境還是那麼簡樸,雙開的木門很有年代感。

招牌的滷肉飯就不用說了,必點,不建議純瘦的,可以點半肥半瘦的滷肉飯依然入味,還是熟悉的味道,肥肉肥而不膩,瘦肉絲絲扣。滷肉飯裡的頭菜很好吃,除了滷肉飯,配個單點的菜,豆腐啊,茄子啊,豆角啊,吃起來~

地址:大連市中山區榮盛街254號(宏孚商旅酒店後身)

臺北風味(第一家快餐)

開了好多年的一家快餐店,各種臺式風味快餐和日式定食。滷肉餐是他家的招牌,分純瘦的和五花肉的,肉質鮮嫩略帶清甜。大家一般都點套餐。

還是五花肉的更好吃,滷肉飯+清爽小菜+湯 ,把五花肉和大頭菜再加點湯汁倒入米飯裡,肉煮得爛、滷汁充分浸在在肉絲中,拌著米飯一起吃,幸福滿滿。好像大頭菜可以續添。

地址:大連市中山區北鬥街11號

阿公香肉飯

他家成了快餐界的知名店,開了很多年,飯點的時候人多。最知名的是阿公香肉飯和梅菜排骨飯!

梅菜排骨特別香,三大塊,排骨軟爛脫骨又入味,肉質細膩,肥瘦相間。梅菜搭配著解膩 ,特別下飯。香肉飯,肥瘦相間, 肥肉口感更香。酸辣湯,滿滿的一盆,下飯、解膩、爽! 一家不錯午餐食堂。

地址:大連市沙河口區集賢南二街42號

刨根問底的人受人尊敬,

稀裡糊塗吃飯的人可愛。

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現在默默無聞的開了不少私房小菜館

你有什麼私藏嗎?

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