市「粵菜師傅」研修院召開首場年會
加強僑鄉特色菜式研發和推廣
江門日報訊 (記者/傅雅蓉) 為加強江門僑鄉特色菜式研發和推廣，帶動粵菜相關產業發展，近日，2020年江門市「粵菜師傅」研修院首場年會暨五邑菜系研討會召開，來自業內近40名粵菜大師參加了活動。
活動中，世界中國烹飪聯合會國際評委黎永泰、國家特級宴會設計師吳衍昌、江門五邑餐飲行業協會會長吳秉樓被聘請擔任研修院客座教授，深度參與研修院建設。吳衍昌在會上作了《新時代江門市「粵菜師傅」發展方向》的主題分享，從粵菜的起源、發展和特點切入，深入淺出地介紹了其本人利用江門特色食材開發新菜品的嘗試和體會，拓寬研修院的發展思路。
會上，18位來自市內知名酒店酒樓的行政總廚、餐飲界知名烹飪大師以及職業院校專家被特聘為研修院烹飪專業專家，進一步擴充了研修院專家力量。會議還確定了13道江門僑鄉特色菜作為研修院首批收錄菜品，並將其作為研修院教學和推廣的重要學習資源，進行深度挖掘和創新開發。大廚們現場精心製作並展示收錄的13道菜品，每一道佳餚都似藝術品般精緻，浸潤在唇齒間，彌留在腦海中，得到參會人員的一致好評。
據了解，去年9月，為促進江門僑鄉特色菜系研究、人才培養、技術創新、產業拓展，打造集文化推廣、技藝傳承、研發創新、技能培訓、學術研討、行業交流等功能的粵菜(五邑)文化和技術研發服務平臺，我市創新成立了江門市「粵菜師傅」研修院。在不到一年時間裡，江門市「粵菜師傅」研修院各項工作不斷發展完善，取得了良好開局。
【來源：中國新聞網】
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