送給朋友的八寸生日蛋糕,山寨了一把,離真正的黑森林蛋糕還是有...

2021-01-20 美食天下

草莓黑森林生日蛋糕

送給朋友的八寸生日蛋糕,嗯嗯,山寨了一把,離真正的黑森林蛋糕還是有差距的。下班後趕著做的,時間有點兒倉促,好在有萬能的巧克力碎,完成抹面後直接把巧克力碎鋪上去,完美的遮住了坑窪不平的抹面。

原料:雞蛋、糖、咖啡液、奶粉、蛋糕粉、玉米油、檸檬汁、鹽、奶油、黃桃、草莓。

做法步驟:

第1步、先準備一個八寸戚風。分離蛋白和蛋黃,5個蛋白裡擠入數滴檸檬汁。

第2步、50克糖分三次加到蛋白裡,打發到硬性蛋白霜,提起打蛋頭能見到直立的的小三角就可以了,打好的蛋白霜先放冰箱冷藏。

第3步、5個蛋黃、60克咖啡液、20克奶粉、30克玉米油、2克鹽,混合。

第4步、用打過蛋白的打蛋器,將上一步的混合物低速打勻。

第5步、篩入蛋糕粉,翻拌成蛋黃糊。此時預熱烤箱150度。

第6步、打好的蛋白霜從冰箱拿出來,分兩次加入蛋黃糊,輕輕快速的翻拌成為蛋糕糊。

第7步、蛋糕糊倒入八寸圓模。

第8步、送入烤箱中下層,150度約50分鐘。這一步的溫度與時間要根據自家的烤箱來調整。

第9步、烤好後倒扣冷卻,徹底冷卻後再脫模,橫切成三片,慌忙之中蛋糕被我分的厚薄不一,其中一片薄了點兒。

第10步、烤蛋糕的時候,來處理巧克力。用的德芙黑巧克力,放入乾燥乾淨的碗裡,隔水融化。

第11步、黑巧克力融化後放冰箱冷藏,15分鐘的樣子就凍成塊狀了,然後用勺子刮出巧克力碎,備用。

第12步、0.5升的奶油,倒入盆裡,打發至有紋路,因為不需要裱花,所以不必打的太硬挺。

第13步、取一片蛋糕片,抹上奶油,鋪上黃桃,再抹上奶油,直至三片蛋糕用完,把薄的那片蛋糕片放中間了。

第14步、剩下的奶油抹面,儘量抹的平整些,不平也沒太大關係,因為巧克力碎可以完美的遮住不平的抹面。抹好後,中間用奶油畫個圈,圈內的留白處用來寫字。此時已經深夜了,後來的步驟就沒拍照了,只想快點完工。

第15步、接上一步,刮好的巧克力碎用刮刀慢慢鋪上去,不要直接用手拿,手溫會讓巧克力碎立馬融化掉,往蛋糕上鋪巧克力碎需要一點點耐心。巧克力碎鋪好後,將切片的草莓圍個圈,再用融化的巧克力寫字,本來想寫「生日快樂」的,無奈用巧克力寫字的功夫不到家,只能寫成這樣草草了事。

第16步、成品圖是第二天早上臨上班前拍的,還是自然光線下拍的好看,晚上拍的成品圖就不拿上來獻醜了。

來自 美食天下 isyuanquan 的作品。

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