俗話說，「民以食為天，食以鹽為先」，一個菜好不好吃，很關鍵的點，在放入鹽的量和什麼時間放鹽，再好吃的菜品，如果沒有鹽，也索然無味。但鹽在炒菜的時候到底是什麼時候放最合適呢？很多人搞錯了，難怪自己炒的菜不好吃。現在知道也不晚，趕緊告訴身邊人吧！
一道菜，如果鹽放錯了時間，不光菜的味道不好吃，而且還容易讓人攝入過多的鹽，對身體健康不利，一個好的廚師對每一個菜品放鹽的時間是不一樣的，任何一個菜都是因菜而異， 每種菜品有不同的烹飪方法才會讓它們炒出來好吃，千篇一律炒出來的，自然也就不管用什麼食材都是一個味道了，今天就拿杏鮑菇小炒肉來做個例子，看什麼時候放鹽才是最適合的。
需要準備的食材有兩個杏鮑菇，適量的豬裡脊肉，還需要的配菜，有柿子椒，胡蘿蔔，花椒適量，蔥姜蒜等，其他的佐料需要鹽，醬油，醋，澱粉各適量。將杏鮑菇洗乾淨，控幹水分之後改刀切成菱形，然後起鍋，放一點點油，開始煸炒杏鮑菇兩分鐘，把杏鮑菇中的水分炒出來，等它變得兩面微黃之後盛出備用。隨後將胡蘿蔔也切成跟杏鮑菇形狀大小的片狀，另外柿子椒也切成塊，蔥姜蒜切好備用。
用澱粉將裡脊肉包裹起來，熱鍋內放入油，把裡脊肉炒熟，然後再下入蔥姜蒜爆香，放入炒胡蘿蔔，把胡蘿蔔炒軟之後把之前的肉杏鮑菇放入鍋裡，繼續煸炒，加入醬油醋和鹽，記住這時候放鹽，再加入青椒炒到斷生，最後再勾芡，這樣炒出來的杏鮑菇又有鹽味，而鹽的含量也不會太高， 菜品油光發亮，這道菜不光色香味俱佳，而且營養十分豐富。
這道菜裡面動物蛋白和植物蛋白 很齊全，裡脊肉含有動物蛋白質，而杏鮑菇含有豐富的植物蛋白，同時杏鮑菇因含有多種胺基酸可以提高人體的免疫力，同時它又含有防癌抗癌的多糖，攝入體內後，杏鮑菇還有促進人體的消化與吸收的功能，杏鮑菇對人們來說，它不光是美食，它還能入藥，因此有人稱它為「乾貝菇」，足見它的營養價值跟價值不菲的乾貝能相提並論！
總結一下，容易吸收的菜最後放鹽，很難入味的菜品需要提前一點時間放鹽，你學會了嗎？