雖然還未邁入2020年，但米其林指南已經陸續推出部分國家地區的2020年餐廳榜單了！心急的小夥伴可以拉到底，查收這份最新榜單，包括近日剛出爐的2019年新加坡，以及2020年英國、愛爾蘭、京都、大阪、華盛頓特區榜單。
從何時起，米其林指南即美食正義？
故事要從1900年世博會說起，高瞻遠矚的米其林高層認為汽車旅行是未來發展大勢！為了推動汽車業發展，促進公司成長，他們決定為駕駛者提供旨在讓旅行更便利的一本小冊子，大家多開車自然就會消耗更多輪臺。這本小冊子，正是現在耳熟能詳的紅色米其林指南。
米其林指南的評審員是一群怎樣的人？
是怎樣的一群人，支撐著這本美食指南百年強大公信力？若是米其林美食評審員站在你面前，你可能無法認出，因為他們看起來就是平凡的餐廳顧客。這支「秘密美食密探軍團」，大都來自餐飲業，經過嚴格訓練後才成為如今的美食專家。他們走訪於全世界各地，每年平均用餐250次。
「美食聖經」米其林如何對一家餐廳評定星級？
除了匿名造訪、精挑細選、每年更新，獨立評審5大標準，也是讓米其林指南百年來一步步成為「美食聖經」的基石。
- 盤中食材的原料質量
- 準備食物的技藝水平與口味的融合
- 創新水平
- 是否物有所值
- 烹飪水準的一致性
以上5項標準，餐廳必須全部表現傑出，才能獲得米其林星級餐廳榮譽。然而這些只是敲門磚，若想獲得更高的米其林二星、三星餐廳榮譽，需要在體驗、服務、創新和穩定上有更突出的表現。那麼不同星級分別代表什麼呢？
米其林指南，正是根據如此嚴苛的評定標準，年復一年為全世界食客推薦餐廳。最近剛出爐的2019年新加坡米其林三星餐廳中，一家充滿愛的餐廳Odette赫然在榜。
圖片來源餐廳官網
除了餐廳名稱是大廚Julien Royer祖母的名字，整個環境也呈現嚴謹而親密的氛圍。在高雅的擺盤中，盛放的是國際風味、亞洲元素與法式廚藝技巧的融合。
圖片來源餐廳官網
圖片來源餐廳官網
2005年，位於倫敦Mayfair上流住宅區的Sketch (The Lecture Room & Library)首次獲得米其林一星榮譽，自此開啟摘星之路。2013年，層次豐富高度原創的美食，獲得晉升二星榮譽。時隔六年，如今榮登2020年英國米其林三星榮譽。到底是一家怎樣的餐廳，創造了如此傳奇？
這家餐廳，本身是一座1779年由蘇格蘭建築師設計的古老聯排別墅建築，也曾是著名服裝設計師Christian Dior先生20世紀中葉在倫敦的住所。這家炙手可熱的倫敦頂尖餐廳，由歐洲視覺大獎特納獎得主Martin Creed，以及米其林星級主廚 Pierre Ganaire強強聯手打造。這裡有精緻的法式餐食、創新的烹飪方式與擺盤造型、歐洲奢華貴族風裝飾。
說到菊乃井，就讓人想到預約與排隊。沒錯，不出意料，2020年京都米其林指南三星餐廳中，菊乃井本店（Kikunoi Honten）穩穩地存在著。有人說在這裡吃飯，不僅是味覺上的京都懷石料理盛宴，更是一場深度日本文化之旅。
另外一家歷史悠久的餐廳，也出現在了2020年京都米其林指南星級餐廳中：瓢亭（Hyotei）。不同於京都其他米其林星級餐廳，瓢亭除了提供午市和晚市懷石料理，還提供依舊古意盎然的早餐。
與這家餐廳一起走過400多年的，是瓢亭獨創的金槍魚木魚花（鮪節）高湯。若想早餐吃得像朝聖一般，瓢亭必是不容錯過。
說了那麼多，你是不是正搓搓小手，迫不及待想看看，這次米其林星級到底花落誰家？首先來看剛出爐的2019年新加坡米其林指南，不要問我為什麼新加坡出得這麼晚？品質才是最重要的！
2019年新加坡米其林指南
三星餐廳
Les Amis （晉升星級）
Odette（晉升星級）
二星餐廳
四川飯店
小康和
Waku Ghin
Saint Pierre（晉升星級）
Zén（新晉）
一星餐廳
Alma
Basque Kitchen by Aitor （新晉）
Beni
Braci
Buona Terra （晉升星級）
Burnt Ends
Candlenut
Cheek Bistro （新晉）
江師傅
Corner House
CUT by Wolfgang Puck
Garibaldi
了凡
大華豬肉粿條面
Iggy's
御寶閣（烏節）
Jaan by Kirk Westaway
Jag （新晉）
江南春
Labyrinth
利苑
Lerouy （新晉）
Ma Cuisine
Meta （新晉）
Nouri
莆田 （吉真那路）
Rhubarb
Shinji (Bras Basah Road)
Shinji (Tanglin Road)
夏宮
夏苑
鮨一
鮨來村
Table 65 （新晉）
Terra （晉升星級）
The Song Of India
Vianney Massot （新晉）
2020年英國及愛爾蘭米其林指南
三星餐廳
Sketch (The Lecture Room & Library) （新晉）
二星餐廳
La Dame de Pic（新晉）
The Dining Room（新晉）
The Greenhouse（新晉）
Aimsir（新晉）
一星餐廳
Old Stamp House
Allium at Askham Hall
Cottage in the Wood
Interlude
Pensons
Alchemilla
The Royal Oak
Stark
The Angel
Artichoke
Mos
Da Terra
Dysart Petersham
Endo at The Rotunda
Opheem
Mana
Condita
Isle of Eriska
Beach House
The Muddlers Club
Bastion
Variety Jones
The Oak Room
2020年京都米其林指南
三星餐廳
菊乃井本店（Kikunoi Honten）
瓢亭（Hyotei）
吉兆嵐山本店（Kitcho Arashiyama Honten）
飯田（lida）
一子相伝 なかむら（Isshisoden Nakamura）
未在（Mizai）
祇園 さゝ木（Gion Sasaki）（晉升星級）
前田（Maeda）（晉升星級）
二星餐廳
炭火割烹 いふき（Sumibi Kappo Ifuki）
祇園 大渡（Gion Owatari）
緒方（Ogata）
菊乃井 露庵（Kikunoi Roan）
京懐石 吉泉（Kyokaiseki Kichisen）
鈴江（Suzue）
草喰 なかひがし（Sojiki Nakahigashi）
割烹 千ひろ（Kappo Chihiro）
祇園 にしかわ（Gion Nishikawa）
京天神 野口（Kyotenjin Noguchi）
割烹 八寸（Kappo Hassun）
御料理 光安（Oryori Mitsuyasu）
ふきあげ（Fukiage）
祇園 丸山（Gion Maruyama）
建仁寺 祇園 丸山（Kenninji Gion Maruyama）
有職料理 萬亀樓（Yusokuryori Mankamero）
高臺寺 和久傳（Kodaiji Wakuden）
和ごころ泉（Wagokoro Izumi）
祇園 又吉（Gion Matayoshi）
おたぎ（Otagi）
新門前 米村（Shimmonzen Yonemura）（晉升星級）
一星餐廳
鑑於餐廳數量太多
請私信鴻鵠逸遊【京都米其林一星】
小編將為你獻上餐廳榜單
2020大阪米其林指南
三星餐廳
柏屋（Kashiwaya）
太庵（Taian）
Hajime
二星餐廳
青木（Aoki）
一汁二菜 うえの 箕麵店（Ichiju Nisai Ueno Minoten）
花祥（Kasho）
カハラ（Kahala）
喜太八（Kitahachi）
弧柳（Koryu）
旬彩天 つちや（Shunsaiten Tsuchiya）
壽し芳（Sushiyoshi）
夕凪橋 多古安（Yunagibashi Takoyasu）
鮨 原正（Sushi Harasho）
Fujiya 1935
ほうば（Hoba）
本湖月（Honkogetsu）
桝田（Masuda）
宮本（Miyamoto）
ラシーム（La Cime）
一星餐廳
鑑於餐廳數量太多
請私信鴻鵠逸遊【大阪米其林一星】
小編將為你獻上餐廳榜單
2020華盛頓特區米其林指南
三星餐廳
The Inn at Little Washington
二星餐廳
Minibar
Pineapple and Pearls
一星餐廳
Bresca
The Dabney
Fiola
Gravitas（新晉）
Kinship
Komi
Little Pearl（新晉）
Masseria
Maydān（新晉）
Métier
Plume
Rose’s Luxury
Sushi Nakazawa（新晉）
Sushi Taro
Tail Up Goat
我們將持續關注米其林指南2020年後續其他地區榜單，敬請期待！