大米發糕
過年時我買了很多粘米粉做蘿蔔糕、芋頭糕，過年做這些糕點有好的寓意。粘米粉又叫大米粉或者秈米粉，用大米為原料磨製而成的。粘米粉可以用破壁機把大米磨成粘米粉，只是過年要做很多糕點，我買了很多粘米粉，做蘿蔔糕和芋頭糕送給親戚朋友。
前幾天，我在家整理儲物櫃，翻出了僅有的一袋粘米粉，我想做發糕。為什麼會想到發糕呢？因為發糕簡單，不用揉面，攪拌幾下，發酵一下，蒸一蒸就能搞定。我就用這袋粘米粉做了一次發糕，雪白雪白的，晶瑩有彈性，我放了很多的紅棗片，微甜的味道，清淡的口感，很適合我家人！我用8寸圓形蛋糕模具做了一個大發糕，我家人一次就吃光了。昨天是5月20日，我把紅棗片放成心形，給家裡那些我愛的人做好吃的，用食物表達一下。
平時做發糕用麵粉做的，這次粘米粉（大米粉）和麵粉按照1:1的比例來做，做出來的發糕柔軟不粘牙，又彈性十足。我覺得做發糕加入的液體份量是麵粉的百分之七十以上，但不需要太嚴格，我加的水量比較多，攪拌一下，倒進模具裡，等發酵到兩倍，蒸一蒸就可以了。發糕不僅製作簡單，還很健康營養，又很好吃。
【材料】
粘米粉 200克，中筋麵粉 200克，水 320克，砂糖 30克，乾酵母粉 4克，
紅棗片 適量
【製作過程】
1 這就是用來做大米發糕的粘米粉，買不到粘米粉，可以把大米用破壁機或者料理機攪拌成粘米粉的。
2 把粘米粉和麵粉放在大容器裡，這裡用的麵粉就是平常用來做饅頭或者包子的中筋麵粉。
3 加入320克水、30克砂糖和4克乾酵母粉
4 把所有材料攪拌均勻
5 我用了8寸圓形蛋糕模具，如果沒有模具，可以用裝菜的大盆子，在模具的四周刷一層油，把攪拌好的發糕麵糊倒入模具裡。
6 麵糊發酵到2倍大
7 把紅棗片放在發糕表面上
8 燒開水後，放發糕麵糊，用中大火蒸30分鐘，蒸的時間要根據份量調整，把發糕蒸熟
9 蒸熟以後燜5分鐘，再打開蓋子。
這就是我做的大米發糕，補充一句，我家人喜歡清淡的味道，砂糖放得比較少，如果喜歡甜度高的，要多放一些砂糖。您喜歡我做的大米發糕嗎？感謝您的支持和鼓勵！