受疫情影響,日本最大迴轉壽司店「停轉」,改為這樣訂餐

2020-12-14 齊魯壹點

在熱鬧非凡的迴轉壽司店中,原本應當堆滿壽司的轉臺上卻空空如也,這是日本最大壽司連鎖店「濱壽司」位於東京新宿區的店鋪眼下的場景。

據日本《朝日新聞》網站3月4日報導,「濱壽司」自4日起,傳送帶上只盛放通過觸屏板點單的商品壽司。此前,顧客不僅可以點單商品,還可以從迴轉帶上的壽司裡取下自己喜歡的商品。現在,該公司以「為了減去顧客對感染的擔心」,取消在迴轉帶上迴轉未點單的商品。受新冠疫情的影響,日本餐飲業自2月末起開始出現蕭條的跡象,其中首當其衝的就是原本頗受歡迎的迴轉壽司,顧客們普遍對從迴轉臺上取食的方式不放心,認為壽司在迴轉臺上暴露在空氣之中增加了感染的風險。為了進行嚴格的衛生管控,「濱壽司」改成點餐後定點送餐的方式。顧客通過觸屏板點單,做好的壽司放在軌道上直接送到顧客面前。除此之外,店裡還徹底對座椅和觸控螢幕進行消毒。

截至2月底,濱壽司」在全日本有513家分店,在官網自稱「全日本規模最大、店鋪最多」。對於這一改革,很多老顧客表示「失去了迴轉壽司原本的趣味」。一位自工作起每周都要來一次新宿這家店的老主顧表示:「看到什麼就想起吃,本就是迴轉壽司最大的特色,感到一天的壓力都疏散掉了。」與他類似,認為迴轉壽司的靈魂在於「即拿即食」的人在日本不在少數。但也有人對這項改革表示歡迎,一名和和朋友一起來店的大學生就表示:「我覺得很衛生,很不錯」。

迴轉壽司在日本以便宜、快餐化著稱,在迴轉壽司發明前,壽司料理一直給人感覺比較高檔,上世紀60年代,大阪某壽司店為了讓顧客能放心享用便宜的壽司,從啤酒工廠傳送帶中獲得靈感,發明了迴轉壽司,使壽司單份價格下降到最低100日元(6元)每盤,成為「平民食品」。

對於不得不停掉持續多年的老習慣,商家也十分無奈,「濱壽司」公司的宣傳負責人對此表示,「停止壽司迴轉是一個艱難的決定,但為了消除顧客的顧慮,不得不這麼做」。

(齊魯晚報·齊魯壹點 記者 王昱)

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