貴州有一種特色粽子,叫做「灰粽」,味道清香,你吃過嗎?

2020-12-15 花弄

端午節將至，包粽子、吃粽子是我國很多地區的食俗。由於地理和歷史原因，貴州的大山深處，依山傍水而居的少數民族人們，一直以糯米為主食，其米製品不計其數，且與日常生活和豐富多彩的節日慶典息息相關。端午粽子飄香，貴州有一種特色粽子，叫做「灰粽」，味道清香，你吃過嗎？灰粽又名「灰粽粑」、「稻灰粽」，是貴州黔南州布依族傳統的美食。

粽子為什麼是灰色的？灰粽並不是為了「標新立異」而刻意如此，相反，這灰灰的外表正是它神奇的地方。灰粽看上去一副灰頭土臉相，但這灰色來源於一種天然可食用的植物，在燒成灰後拌入糯米製成的。不僅讓粽子具有獨特的清香，同時對於消化也有促進和改善。添加秧草灰的灰粽多為鹹味粽，如豬肉粽、排骨粽、臘肉粽、臘腸粽等。但其實灰粽的口味變化並不大，多選用生態的植物原料和動植物加工品製作。

製作灰粽需將糯米稻稈燒成灰，過篩留下細膩的粉末，和糯米拌好，再加入臘肉、醃製過的五花肉、板慄、花生、綠豆等肉類和雜糧及其他調味料拌勻，用粽葉包成枕頭形或錐形，煮上7個小時左右就可以了。稻草灰是植物鹼，在增加糯食層次感的同時，也讓粽子更易於消化。與普通的粽子相比，灰粽因為添加了特別的秧草灰，使得粽子的味道更加清香，同時口感上也更加溫和細膩，無論肉粽還是板慄等非肉粽，你都不會感覺難以下咽。

貴州有一種特色粽子，叫做「灰粽」，味

被糯米包裹五花肉、肥瘦搭配的臘肉在經過長時間的煮製後，肥肉中的脂肪完全融入糯米中，讓糯米更潤。粽子葉的味道和糯米草的味道很單純的混合在一起，吃起來口感細膩，而且帶著清香味。小夥伴們，貴州有一種特色粽子，叫做「灰粽」，味道清香，你吃過嗎？

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    ▲圖片來源 淘寶潮汕雙烹粽球潮汕地區的粽子被當地人稱為粽球是一種同時有鹹、甜兩種餡的粽子甜的餡料部可分為綠豆沙，那種好吃法，只有你親自試過才知道」。臺山扭角粽臺山粽子是屬於廣府白粽的一種它外形成四角多邊形體型約成年人拳頭大小粽子裡面有豐富的餡料粽子葉被裹得嚴嚴實實