4月2日，瑞幸咖啡公告披露，一項內部調查發現其營運長偽造了2019年銷售額約22億元(約合3.1億美元)。瑞幸咖啡自曝財務造假，瞬間引發股價崩塌，其中盤中六次熔斷，最終跌幅超過75%。
瑞幸咖啡較為傳奇，成立時間不到兩年，納斯達克成功上市，市值54億美金，實現3000家線下門店以及近2000萬APP用戶。雖然，瑞幸咖啡股價崩塌，但是瑞幸咖啡成功培養了喝咖啡的消費習慣，中國咖啡市場前景依舊光明。
中國人均咖啡消費量提升空間大
芬蘭平均每人每年1200餘杯，瑞士800杯，美國、加拿大則是300-400杯左右。在亞洲國家，日本和韓國是人均180杯。而中國北上廣地區人均15杯，全國每年人均咖啡飲用量僅為6杯。
數據來源：DATA100、中商產業研究院整理
與歐美相對成熟的市場相比，國內咖啡市場還在快速增長的初期階段。未來，中國咖啡消費量還有較大的發展空間。
中國咖啡行業市場潛力巨大
隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，加之巨大的人口紅利，刺激國內咖啡消費，中國咖啡市場規模不斷擴大。據瑞幸咖啡招股書，2018年中國人均咖啡消費量6.2杯，咖啡市場規模569億元。預計到2023年中國人均咖啡消費量10.8杯，咖啡市場規模1806億元。
數據來源：瑞幸咖啡招股書、中商產業研究院整理
此外，國家咖啡組織對於中國咖啡市場更為樂觀，大膽預測，2020年中國咖啡市場規模將達3000億元，2025年將達到10000億元。
數據來源：國際咖啡組織、中商產業研究院整理
中國咖啡行業呈現三大發展趨勢
1、咖啡的「第三空間」消費場景將被弱化
近年來，隨著外賣以及網際網路行業不斷發展成熟，國內外消費者對餐飲乃至咖啡的消費習慣已悄然發生變化，自提和外賣成為了消費者購買咖啡的新趨勢。2017年底，新創立的瑞幸咖啡打開了線上下單+線下自提的新零售模式。2018年9月，星巴克在中國正式上線外賣服務「專星送」；同年10月，麥咖啡也推出了外送服務。2019年5月，星巴克也在中國推出了在線下單到店自提的「啡快」服務。未來，咖啡消費者越來越青睞於線上消費。
2、無人零售或成咖啡消費新常態
相較於門店來說，智能無人終端所需成本更輕，不受場地限制，靈活性更強，因此，無人零售在中國大行其道。此前，瑞幸咖啡正式推出了「無人零售戰略」，充分利用了中國網際網路新基礎建設的優勢，驅動無人零售行業再次升級。在瑞幸咖啡帶動下，無人零售或成咖啡消費新常態。
3、咖啡產品口味和形式逐步趨於多元化
目前，中國咖啡消費市場主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇於嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品並不能滿足他們長期的需求，咖啡品牌需要不斷創新，推陳出新，善於打造擁有獨特「賣點」的咖啡產品，才能夠不斷「刺激」消費者的購買慾望。隨著中國咖啡市場不斷發展壯大，相信市面上會出現越來越豐富的咖啡產品。
（文章來源：中商產業研究院）