喜歡趕農村大集，在大集上買蔬菜啥的除了價格便宜些，往往還能買到許多城裡超市所沒有的食材。買豬肉我喜歡買豬腿上的腱子肉，豬腱子肉肉質緊實帶有少許筋膜，這肉炒菜吃口感有嚼勁，豬腱子肉滷製了吃口感不比醬牛肉差。
豬腱子肉價格比裡脊肉便宜，炒菜吃口感還好，趕集時候碰到了總要買上一些。
豬腱子肉沒有肥肉部分，切開後可以看到裡面有數層筋膜。
豬腱子肉切成2釐米左右寬的長條薄片。調進料酒和少許鹽用手抓勻。豬肉放料酒可去除肉腥味，鹽可讓豬肉緊實一些，炒出的肉片口感細嫩還有些嚼勁。
辣椒切段，大蔥白切成小段。
炒鍋裡倒進油燒熱後放進豬腱子肉片，小火滑炒。
看到肉片泛白後改大火翻炒，放進蔥段和辣椒，繼續大火翻炒。淋入蠔油，撒一些孜然粒翻炒入味後就可以出鍋。成菜肉片脆嫩，孜然和蔥香濃鬱，口感不比蔥爆羊肉差。