美食圖書《百縣千碗·鮮在台州》市文化和廣電旅遊體育局提供
「詩畫浙江·百縣千碗」視頻工作推進會。諸葛晨晨攝
近日，浙江省文化和旅遊系統召開了「詩畫浙江·百縣千碗」視頻工作推進會，金華、台州兩市和餘杭區、新昌縣、開化縣分別介紹了「百縣千碗」工作經驗。
「百縣千碗」作為浙江省大花園建設「五養」工程的重要內容，自2018年8月啟動以來，得到各地積極響應，活動精彩紛呈，已成為新時代浙江特色美食的一張金名片。今年11月，浙江省委十四屆八次全會通過的《關於制定浙江省國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和二〇三五年遠景目標的建議》將其列入其中。
近年來，台州全力打造「百縣千碗·鮮在台州」美食品牌，並取得初步成效。
做足「鮮」文章
特色是前提，有特色才有魅力。台州依山傍海，獨特的山海地域和源遠流長的歷史人文，孕育了「山珍海味，至鮮至美」的台州美食文化。
去年開始，我市各縣（市、區）圍繞「鮮」字做足文章，颳起「來溫嶺玩鮮的」「山海尋味玉環領鮮」「鮮甜三門」「海味椒江」等「美食尋跡遊」旋風。全市各地共推薦了144道「最台州」的美食進行大比拼，通過現場比賽、網絡票選、專家點評等環節，最終評選出16道「山珍」和16道「海味」。
故事是底色，有故事才有吸引力。今年新編印的美食圖書《百縣千碗·鮮在台州》，將散落台州各處的傳統名餚和創新菜式集成一冊，圖文並茂地對每一道美食的食材、製作方法、菜品由來等進行系統介紹，讓讀者切實感受美食蘊含的文化，領略台州多彩的地域特色。
一個菜品訴說一個故事。我市各地還結合特色文化，推出「府城家宴臨海味道」「和合天台唐詩宴」「尋味仙居」等百家菜譜。
比如，天台溫泉山莊打造的「和合天台唐詩宴」，將「百縣千碗」與「浙東唐詩之路」深度融合，深入挖掘有特色的本土農家菜餚，並用唐詩來賦名，推出浸染詩詞之美又含當地美食精華的唐詩宴，拉近現代食客與唐代詩人舌尖上的距離。
為了讓台州美食更廣泛地傳播，新推出的暢遊台州八條精品線路，其中一條就是「鮮在台州美食之旅」，配合九個縣（市、區）委書記各一分鐘吆喝旅遊視頻，廣而告之——「在台州，海邊的魚是鮮，山坳裡的土菜是鮮，酒樓裡的宴席是鮮，路邊的夜排檔也是鮮；正當令的水果是鮮，最傳統的小吃是鮮，台州城市的味道是這樣的鮮甜開來」。
推廣促活力
今年7月開始，我市「詩畫浙江·百縣千碗」美食體驗、示範、旗艦店驗收工作陸續展開，最終共有18家餐飲單位獲評台州市「百縣千碗」美食體驗店。
緊接著，我市又發起「百縣千碗·鮮在台州」美食之旅，聯合媒體造勢，通過線上線下相結合的方式，打卡18家美食體驗店，邀請多家美食體驗店的負責人走進直播間，展示台州名小吃、台州特色菜，講述台州名菜故事。這場「食尚」活動，增強了美食品牌的吸引力和群眾的體驗感，助力文旅經濟振興。據統計，9月-11月，全市18家體驗店店鋪營業額8500多萬元，比前三個月增長20%以上。
我市還和景域驢媽媽集團、小紅書等媒體平臺開展戰略合作，全力打造網紅美食、網紅店鋪、網紅城市。通過一系列有影響力的推廣活動，「百縣千碗·鮮在台州」已成為台州文旅的一張金名片，招待來賓的美味佳餚，讓旅行社和網紅達人交口稱讚。
「凡有活動在台州舉辦，都會端上『百縣千碗』。這幾天我們主辦的中國八方旅遊聯合體台州峰會，有全國200多家旅行社總經理參加，其中一項重頭戲就是展示『百縣千碗』。」台州市文化和廣電旅遊體育局黨組書記、局長呂振興說。今年以來，全市共組織開展各類活動500多場，其中主打「百縣千碗·鮮在台州」或與之相關的活動近百場，先後動員1000餘企業和個人參與。
另外，「百縣千碗·鮮在台州」還依託展會平臺借海出航，先後亮相第15屆中國義烏文旅博覽會和北京、廈門、寧波等地的文旅展會。11月「2020上海·台州周」期間，台州「百縣千碗」在台州好文旅展館集中亮相，讓上海市民足不出「滬」暢享台州美食。
今年，臨海、仙居被評為省級文旅消費試點城市，椒江、路橋上榜省級夜間經濟試點（培育）城市，台州正在努力打造一批地標性夜經濟生活集聚區，創新城市新消費場景。同時，抓好功能區建設，打造夜間經濟項目，發展「夜購、夜食、夜遊、夜娛、夜學、夜健」等消費業態，建設一批美食街區、美食小鎮（園區）。
為刺激「百縣千碗」等文旅消費，今年，我市發放酒店民宿文旅消費券兩期共1.1億元，出臺《台州市文旅產業發展扶持辦法（試行）》，對省「百縣千碗」體驗店、示範店、旗艦店，以及美食街區、美食小鎮等給予相應的獎補。「全年全市『百縣千碗·鮮在台州』相關支出預計達2000萬元。」呂振興表示，「百縣千碗·鮮在台州」工作，已經被納入台州市十四五規劃編制當中。這項新工作，需各級聯動全面謀劃、全域推動，「以『百縣千碗』打響品牌，促進消費，提振文旅經濟」。
浙江省文化和旅遊廳黨組書記、廳長褚子育對台州每個縣（市、區）通過形成可成席的菜譜，不斷豐富菜品體系，不斷挖掘文化內涵等工作表示肯定。
褚子育說：「要盯住『強化標準引領、質量提升、文化挖掘、技術傳承』等關鍵環節，以努力將『百縣千碗』打造成金名片為目標，全力帶動旅遊消費升級，促進旅遊業高質量發展。」