說起咱們日常的主食可以做出各種花樣要當屬麵食啦，小編今天給大家分享一種板面的製作，據說啊，板面在東漢時期就已經產生了，也就是源於劉關張三兄弟，大家都知道「豹頭環眼、吼聲如雷」的張飛大將，就是這位張飛大將形式嫌麵條軟，沒有嚼勁，當時的廚師為了滿足這位「喝斷橋梁、粗中有細」的大將軍，經過反覆多次的研究，才製作成今天有名的牛肉板面，張飛吃過後對廚師豎起大拇指，連聲叫好！從此這個牛肉板面便在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。
還有一種說法是張飛自己發明，張飛的暴脾氣我想大家都是有所耳聞的，做什麼事情都是要求速度，平時咱們自己家裡的擀麵條很是費時間，不僅要把麵團手擀開，而且還一刀一刀切成寬窄大體相同的麵條，對於張飛這種急性子來說比較費功夫。
據說啊，張飛有一次趕上軍事上的事情正在煩惱，到了吃飯時間，見飯還沒有端上來，就更加的惱火了，到了後勤中一看，廚師正在那裡用菜刀一刀一刀的切麵條，於是揪起麵條摔了，臨走前又把麵條扔進了鍋裡，就這麼個動作，沒想到煮出來的面很有勁道，於是後來經過廚師的改進，這款麵食就誕生了，成為了今天著名的牛肉板面。
那麼說了這麼多，這個板面究竟是怎麼製作呢，跟著小編來一探究竟吧
首先準備主料牛肉300克、牛油1000克、豆油準備200克，幹辣椒200克、豆瓣醬半袋、香葉5片、桂皮1塊、豆蔻3個、草果3個、八角3個、蔥姜蒜適量、若干香菜，在準備少許的白糖、精鹽。
步驟一：當然最重要的第一步就是要熬製牛油，將準備好的牛油切塊放入鍋中，等牛油熬成金黃色幹了之後撈出，再倒入準備好的豆油，再放入香葉5片、桂皮1塊、豆蔻3個、草果3個、八角、蔥姜蒜進行上下翻炒，待調料炒至微黑帶黃就撈出。，這些調料炸好之後就放入辣椒，這裡小編提醒大家要根據自己的口味放入辣椒，不可盲目地放。
步驟二：等辣椒炒好之後，放入切好的牛肉塊，翻炒之後倒入清水，這裡小編給大家一個提示，清水是鍋中油的一倍，不然就會影響整個味道。（小編告訴大家，再煮牛肉之前，一定要先在冷水中將牛肉過一次水，這樣牛肉可以被處理乾淨。）再加入水之後，牛肉用小火煮40分鐘。
步驟三：接下來就開始準備牛肉板面的醬汁，鍋中水分幹了之後，倒入少許的油，加入豆瓣醬翻炒，這裡的火一定要小，否則很容易把醬炒糊。再翻炒的過程中加入適量的鹽、白糖，再加入少量的清水。
步驟四：在和面的時候面一定要硬。做板面時，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼裡啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，折合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。
步驟五：在清水中煮麵，撈出之後再用涼水過一次，然後將準備好的醬汁和牛肉油放入碗中即可食用。
一款太和牛肉板面就這樣做好了，雖然製作過程中準備的食材有很多，但是製作還是比較簡單。在這小編不得不說用調料炸的牛肉麵的湯汁是十分有藥用價值的，都是用乾料炸成的。這個臊子可以放在瓦崗裡頭，存放不會變質，隨吃隨取。
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