導讀：做辣椒醬時，加醬油加醋都不對，大廚教你一招，香辣可口又下飯
一說起辣椒，我就想起媽媽醃的辣椒醬，從我記事以來，我媽媽每年都做很多的辣椒醬，一年都不知道得做多少次！昨天去菜市場的時候，人本來就不多了，我看到一個老奶奶賣辣椒，有青椒還有紅椒，剩下的也不多了，於是我就全部買回家了，這樣老奶奶就可以早點回家了！
辣椒醬我把辣椒買回家，就想起辣椒醬的味道，於是我就讓媽媽做了最拿手的辣椒醬，辣椒醬的做法很簡單，裡面不放各種的大料，吃起來味道特純正，香辣又開胃，一次做上5斤辣椒醬，足夠家人吃很長時間的，做一次儲存半年都不壞！其實辣椒醬的做法很簡單，就是有很多朋友在家做的辣椒醬不會變味、就是變爛，就是因為這個原因，大家都喜歡出去買著吃，今天我就把媽媽做辣椒醬最簡單的做法說一下，新手一次也會成功的！
辣椒醬做辣椒醬時，加醬油加醋都不對，大廚教你一招，香辣可口又下飯！做辣椒醬的時候，應該加什麼食材呢，有的朋友加醬油、有的朋友加醋，還有的朋友放生抽、蠔油等料汁，這些都是錯的，做辣椒醬只放食鹽和熱油，這樣做出來的辣椒醬，不僅香辣，而且味道特純正，比買的辣椒醬好吃很多！每次吃媽媽做的辣椒醬，無論是拌麵還是夾饃，上桌全家都搶著吃，好了不多說了，接下來，我就把這道辣椒醬的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
辣椒醬準備5斤青紅椒，先放在水中洗乾淨，洗辣椒的時候，蒂部不能掰下來，因為辣椒裡面不能進水，把洗乾淨的辣椒放在太陽下曬乾水分。把辣椒放在料理機中絞碎，再把姜蒜放進去攪碎了（如果家裡沒有料理機的話，用刀剁碎即可）。
辣椒醬把辣椒碎、姜蒜放在一個盆中，多加點食鹽攪拌均勻。在鍋裡倒上油，油溫變熱後，把八角、花椒、香葉、蔥段、香菜放進去炸出香味，把食材炸黃撈出來，將熱油淋在辣椒盆中，再一次攪拌均勻，裝在一個乾淨的瓶子中，用小勺壓緊實點，最後淋上幾滴白酒，蓋上蓋子密封一晚上就可以吃了。
辣椒醬做辣椒醬的注意事項：第一清洗辣椒的時候，不要把辣椒的蒂部掰下來，因為辣椒裡面不能有水，如果辣椒裡面有清水的話，要麼把水分控幹了，要麼就不用這個辣椒。第二辣椒、姜蒜不要打很碎了，稍微有點顆粒感最好。第三在鍋裡倒上油，把花椒、香葉等食材放進去炸一下，然後將食材全部撈出來，把熱油淋在辣椒盆中攪拌均勻，澆上熱油，比倒上涼油儲存的時間要長，而且味道還更香。第四將辣椒醬放在密封罐中，在封口處淋上幾滴白酒，這樣辣椒醬儲存的時間長，做一次儲存半年都不壞。
這就是家庭版辣椒醬的做法，自己在家做的辣椒醬，不僅香辣可口，而且味道特純正，給家人吃起來特開胃下飯，喜歡吃辣椒醬的朋友們，記得先收藏，有時間給家人做著吃吧！