禰今日飲咗未吖？（廣東茶文化）

2020-09-05 努力生活的胖蘇
  • 「你今日飲咗未吖？」,成為老廣最親切的問候。在廣州，在茶樓嘆「一盅兩件」是老廣必備的日常。一壺茶配兩個點心，三五七個好友就可以坐在一起，聊一整天。因此，對於老廣而言，早茶是美食，也是文化。熟悉的食客，nice的老闆，懷舊的味道，廣州人吃的就是這份回憶、這份情懷…越來越多的年輕人也在節假日加入到早茶行列中。
  • 然而在離珠三角中心區幾百公裡的潮汕地區，更推崇功夫茶。一直以來，功夫茶之於潮汕人，就像麻辣火鍋之於四川人；燒烤架之於東北人；米粉之於廣西人。在潮汕，不管男女老少，幾乎人人都愛喝茶，喝茶這件事已經完全深入他們的骨血了。沒有什麼是一泡茶解決不了的事情。（19年的汕頭馬拉松也因為跑友停下來喝功夫茶，上了熱搜）
  • 切身體驗過，他們的功夫茶可以從早晨醒來喝到晚上。飯前喝杯茶，清清腸胃，吃得更香；飯後一杯茶，去去油膩，快樂賽神仙。
  • 而生活在揭陽的一部分客家人，他們更愛擂茶。夏秋季節，天氣酷暑，人們勞作之後，經常不大想吃飯，往往以擂茶為午餐。中午時候，客人來訪，主人家必定要煮擂菜招待。

擂茶的製作

  • 在專門的陶缽裡放上茶葉（一般是炒茶）、炒熟的花生兩種基本材料，也可以依照個人喜好，加入炒熟的芝麻、九層塔、薄荷、香菜等，色與香更上一層。用香樟樹做成的擂杵反覆研磨至碎末（類似於手工芝麻糊），加少許食鹽調味，用開水衝泡，一缽熱氣騰騰的擂茶就好了。
  • 擂茶美容養生而且多樣化，主要可分以下幾種茶，分別是&34;、&34;、&34;、&34;和&34;。春節期間，有配於小吃&34;的&34;，還有正月初七的&34;和正月十五元霄節的&34;
  • 烳米茶也作普米茶
  • 烳米：用曬好的放入鍋中煮到裂開，然後在太陽下晾曬一兩天，碾去外殼，成為米骨，然後在砂鍋裡爆炒成一粒粒的爆米花。
  • 烳米茶：逐碗加青菜，加擂茶、花生、豆類等，上面放大量&34;，用筷攪勻，吃起來滋滋有聲、香脆、甘美，一般人最少也能吃三四大碗，真是又飽、又香、又過癮。
  • 【飯茶】就是把烳米換成香米飯
  • 【米骨茶】就是用米骨替代烳米，陳年米骨養胃棒棒噠
  • 擂茶，這種來自中原的味道，穿越千年歲月，在研磨之間，催化出新的風味，成為潮汕飲食的重要標籤。
  • 寫在最後

中國的茶文化淵源流傳，根據地域特點不斷的演化成各種各樣的特色美食，你們都是怎么喝茶的呢？

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