1.魚肉
魚肉一般鮮嫩可口，營養又美味，同時也可以將魚醃製成魚乾，味道更鮮美！它在沿海地區具有獨特的冬季風味。適用於曬成魚乾的魚包括草魚，鯽魚，鯉魚，鮁魚等
步驟：首先確保是新鮮的活魚，並且必須去除魚肚內的黑色薄膜。用溫水準備鹽水，然後將魚在鹽水中浸泡約2分鐘。用繩子提起魚身，掛起來曬太陽。如果有風加上日照充足，大約需要3到5天。將魚乾存放在冰箱中以保持新鮮，如果不太幹則將其冷凍。
2.五花肉
五花肉肥瘦相間，而且脂肪分布均勻，因此也非常適合做成臘肉，它不僅可以保住肉的鮮美，還可以保留其中的營養成分。臘肉的魅力不可抵擋，味道醇香，肥而不膩。無論是炒著吃，還是蒸煮，其獨特的鹹味香氣都徵服了許多人的味蕾。
步驟：新鮮的五花肉，不能用水衝洗，直接用來做臘肉。除鹽外，還加入生薑末，蒜末，八角茴香，月桂葉和胡椒粉，倒入生抽和高度白酒，可以起到殺菌作用。抓住並醃製一天，讓這些調味料被五花肉吸收，將醃製的肉串起來，放在陽光下，然後在強北風的地方晾乾，曬乾通常需要5到8天。
3.蝦肉
蝦營養豐富，富含蛋白質，鈣和許多其他礦物質。新鮮的蝦在陽光下曬乾後味道甜美，口感更好。它不僅耐貯藏，而且味道非常香。您可以煮麵條，炒麵條，做湯並直接吃。
步驟：洗淨購買的新鮮海蝦，瀝乾水分，倒入三分之一的水，放些鹽和姜去掉魚腥味（鹽應該多一點，以便將蝦幹保存時間更長）。蓋上外蓋，慢火煮8分鐘，接著燜15分鐘。將煮熟的蝦放在篩子上，然後晾乾2至3天。
4.鴨肉
經過長時間的風乾，臘鴨的味道也非常可口。鴨肉的油脂剝落，留下純瘦的肉，變得有嚼勁，鹹香感十足。人們常把它形容為「醃鴨飯面焗，，香氣傳三屋」。烹飪方法包括蒸，煎，湯，火鍋等。
步驟：先將新鮮的鴨子宰殺，切開腹腔，放鹽，放些生抽，醃製大約一天，將鴨子拿出來用撐杆把肚子撐起來，晾乾，鴨頭打個洞用鐵絲穿起來，懸掛在陰涼通風處約20天。
5.雞肉
在許多地區，醃製雞肉也是真正的美味佳餚。它在江西，湖南，湖北，廣東，四川等地生產。屠宰新鮮的雞肉後，經過醃製，風乾的過程，肉變得非常嫩而緊實。會有濃鬱的培根味，實際上與製作臘鴨的方法相似。
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