歡迎來到百家號蜜湯的話，我們今天講述的是2種美味鴨子的做法，鮮嫩肥美，肉香十足
說起鴨子，估計有不少人腦海浮現的就是烤鴨，滷味小攤或者是小店裡面，那閃著亮光的烤爐裡面一排排的烤鴨，不僅烤的焦黃不說，而且肥美流油，聞到陣陣地香味，就想買一隻來吃。烤制的鴨子不僅吃起來不膩不說，外表有一股脆脆地味道，非常好吃。採用的做法通常都是醃製好了之後，抹上特製的調味料，直接掛在烤爐裡面烤，邊烤邊掌握火候，不然烤糊了味道極差。
但是，鴨子不僅可以做出烤鴨，也能夠做成海帶燉老鴨，口蘑鴨子，葫蘆鴨等等，都是很美味的，鴨子的本身就是非常滋補的食物，如果家裡面有病人或者是小孩，買一隻鴨子來燉湯都是很補的食物。鴨子雖然好吃，但是要主要必須加辣才行，不然的話有一股子鴨腥味，有很多人都會受不了這個味道的，喜歡吃麻的也可以加一些花椒。
下面，我給大家介紹2種味鴨子的做法，不僅鮮嫩肥美，而且肉香十足。第一種做法就是乾菜鴨子，做法是準備鴨子半隻，醬油，梅乾菜，蔥，姜，冰糖，腐乳，料酒，生抽，辣椒，八角，桂皮。首先先把梅乾菜泡軟，腐乳調成汁，冰糖搗碎倒入少許油攪拌均勻。鴨子清洗乾淨了之後，切成塊，現在清水中煮開，然後撈入碗中。找個乾淨的鍋裡面放入清水，放蔥，姜，鹽，料酒，生抽，辣椒，八角和桂皮，大火煮開了之後，轉成中火煮個20分鐘左右。
然後撈出來之後，瀝乾水分，抹上醬油，鴨皮向下放入裝有冰糖的盤子中。起鍋燒油，放入蔥和薑末爆香，把清洗乾淨之後切好的梅乾菜全部倒入翻炒均勻，倒入生抽，腐乳汁，再次接著翻炒均勻，然後把炒過的梅乾菜放入鴨子上面，上鍋蒸個20分鐘左右，關火即可開吃了。梅乾菜鴨子做好了，梅乾菜可以完全吸收鴨子本身的油脂，讓菜更香，鴨子此時吃起來不僅鮮嫩，而且入味十足，黑裡透紅，酥嫩爽糯，喜歡吃麻的話可以多放些花椒在裡面，麻麻的超好吃。
第二種做法就是啤酒鴨，準備食材鴨子，姜，蒜，蔥，白酒，食鹽，糖，生抽，蠔油，八角，香葉，幹辣椒，啤酒。首先，先把蔥，姜，蒜清洗乾淨了之後，切好備用，鴨子清洗乾淨了之後，放入水裡面煮開撈出，去除血沫。起鍋燒油，爆蔥姜蒜，倒入鴨塊，轉成大火翻炒，再倒入白酒繼續翻炒片刻，倒入食鹽，糖，生抽和蠔油讓其入味，反覆翻炒翻炒。
緊接著倒入八角，香葉，幹辣椒，最後再倒入一瓶的啤酒，大火繼續翻炒了之後，轉成小火燜煮個15分鐘左右，出鍋放入蔥花即可。注意的是在燜煮的過程中，要注意的是不要讓水幹了，如果水少的情況要加入適量的清水繼續燜煮。啤酒鴨就做好了，家庭版的啤酒鴨和燉雞的做法是差不多的，很簡單，基本一看就會了，加入啤酒燉出的鴨子很嫩，而且有淡淡地酒香混合，非常好吃。今天中午我就做了一道啤酒鴨，一口鴨塊混合料汁，濃鬱肉香，鮮嫩多汁，來一份米飯能讓盆幹碗淨。
小編覺得，做出美味鴨子的關鍵就是調味料和鴨子有沒有處理乾淨，如果都做到了，那麼按照我說的方法來做，保證味美鮮香，汁濃不說，讓人回味。乾菜鴨子已經有300多年的歷史了，而且還和民間的故事相伴流傳，如果你想吃梅乾菜，那麼就肯定少不了油水的滋潤的，所以說，肥美的鴨子就是不二的選擇。菜和肉結合的非常完美，即解饞不說，而且還能夠滋補身體，但是高血壓和血脂稠的人就不要吃，會讓病加重的。你認為鴨子怎麼做更好吃呢？你還知道哪些鴨子的美味做法。
文/百家號蜜湯的話原創，轉載請註明百家號蜜湯的話原創 !