...吃什麼?粵菜師傅已經幫你想好了 廣東推出「粵菜師傅·幸福菜譜...
2020-12-21 金羊網年夜飯吃什麼？粵菜師傅已經幫你想好了 廣東推出「粵菜師傅·幸福菜譜」
金羊網 2020-01-11
金雞報喜、笑口常開、添丁添財、榮華富貴、家肥屋潤、年年有餘、福壽雙全、春意盎然、金玉滿堂、團團圓圓，這些都是粵菜菜名。
金羊網訊 記者周聰 通訊員粵仁宣報導：年關將至，年夜飯想好做什麼了嗎？粵菜師傅已經幫你想好了。1月11日上午，廣東省人社廳在廣東粵菜研究院舉行「粵菜師傅•幸福菜譜」發布會，推出包含十道廣東經典菜式的「幸福菜譜」。
金雞報喜、笑口常開、添丁添財、榮華富貴、家肥屋潤、年年有餘、福壽雙全、春意盎然、金玉滿堂、團團圓圓。這可不是過年的吉祥話，而是美味的粵菜菜名。記者了解到，為了讓更多的市民和來粵務工人員感受廣東的濃濃「年味」。廣東省人社廳推出「粵菜師傅•幸福菜譜」。菜譜共收納了廣東十道傳統經典菜式，以手繪形式展現菜品樣貌，同時詳細記錄食材備料、烹調方法和製作過程，整體設計簡潔清新、通俗易懂。菜品按照廣東春節菜譜的習慣，用富有美好寓意的詞語進行命名。對照「幸福菜譜」，大家都可以在過年時都能將粵菜擺上年夜飯餐桌，把粵菜文化「帶回家」。
在用料上，菜譜選取了廣東地區典型但外地也方便購買的食材，如雞、豬肉、豆腐、菜心等，兼顧了不同地區的食材條件，如「年年有餘」這道菜的食材專門寫為「鮮魚」，群眾可以根據當地情況購買不同的魚類，烹飪方式均可適用。在做法上，也更加親民家常，如「金雞報喜」這道菜品，就是以家家戶戶都有的電飯煲為主要烹飪用具，只需將醃製好的雞放入電飯煲用「煮飯檔」就可以進行製作。
據了解，「粵菜師傅」工程實施一年多來，人社部門從培養、評價、使用、激勵等方面全鏈條發力，掀起行動熱潮，取得了豐碩成果。目前全省147所技工院校、職業院校開設粵菜相關專業，在校生達5.6萬人，累計開展「粵菜師傅」培訓3.7萬人次，帶動就業創業11.8萬人；建設了廣東粵菜研究院、廣東粵菜學院，「粵菜師傅」國家級大師工作室5個、省級「粵菜師傅」培訓基地和省級「粵菜師傅」大師工作室各50個；成功舉辦第二屆粵港澳大灣區「粵菜師傅」技能大賽、2019「一帶一路」粵菜產業發展論壇、首屆粵菜產業發展（清遠）國際論壇等重大活動。
編輯：空明
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