茶的優劣、等級判斷
在不同自然生態、歷代文人的「描摹」
種種鄉野傳說等多因素疊加下
在流變中塑造並形成下來
說法很多,但最終逃不出兩大核心
天然環境之優越,採制之能合理
兩者缺一不可
許多人初聞木朗山英德紅茶之名,還以為產自英國或德國,後來才知道,這是地道的中國紅茶,就產於粵北山區南部的英德市,境內英山盛產英石且多為喀斯特地形地貌,也就註定了這裡能產好茶。具有特有的濃強鮮爽和自然花香。初次喝到木朗山英德紅茶的時候,讓我驚豔不已:發酵較重的是薯香,烘焙較高的是甜香。如果更深入了解木朗山英德紅茶後,才發現實際上他非常有個性,也有很迷人的香氣與醇厚的滋味。
影響茶品質的因素很多,茶樹生長環境的生物多樣性、生態條件、小氣候、土壤、製作技藝、制茶時的天氣等,而鮮葉產自哪裡更是決定了味道所能達到的上限。理想狀態下的茶樹,應該生長在沒有過多人工幹預的絕佳自然環境中物競天擇,可持續的土壤、自然的代謝,涵養了資源,也保證了持續發展,孕育了天生麗質的鮮葉;手藝人通過技藝讓茶鮮葉在自己手裡上演完美落幕,成為令人歡喜的茶。
英德古屬韶州,是一個古老的茶區,栽植歷史可追溯到唐朝五代,在明清時最為興盛,那時的茶樹為叢生的小葉種。英德紅茶的歷史,正是這個國家和時代的縮影:20世紀初,社會動蕩,英德舊茶園幾乎蕩然無存。現在所指的英德紅茶則是上世紀50年代以後,重新掀開的另一頁歷史——從最早的新生公司到後來的華僑茶廠,再到現在的農戶與茶企的生產模式,恰是社會變革的真實映照。
1956年,英德省屬國有農場從雲南引種回大葉種。1959年,開始試製英德紅茶,一投產就受到業界的關注。也就是這一年,廣東省的第一個茶葉科研機構「廣東省英德茶葉試驗站」建成,後成為中南茶科所,英德從此成為重要的產茶區。1963年,英國女皇在盛大的宴會上,用英德紅茶招待貴賓。英德從默默無聞的茶區開始進入人們的視野。到了上世紀70年代,英德茶葉年總產量已超過2500多噸。之後「英紅」遠銷世界60多個國家和地區,年出口量近2000噸,成為我國大葉紅碎茶出口商品生產基地,發展速度不謂不快。
好的原料沒有好的技藝也是枉然,傳統英德工夫紅茶,要天氣配合,什麼時候採,萎凋到什麼程度,揉捻輕重等等,都將影響到對最佳口感的追求。傳統工藝的紅茶,更能將英德茶特有的秋香(又稱薯香)激發出來,將其自帶的香氣和滋味展現在茶湯中,喝起來,就像一顆圓潤的水珠在嘴裡化開。
木朗山英德紅茶,除了看重原料的品質保障,更看重消費者的品鑑體驗。木朗山是由《中國紅茶》《英德紅茶》《小城青年》《紅茶香飄迎客來》《英德紅茶紅遍天下》等歌曲原創、廣東十大職工好網民、英德紅茶文化形象大使、國家二級茶藝技師、英德茶少官楚堯代言,木朗山堅信唯有紅茶,是全球性的,無需去解釋是山頭,什麼是品種,它擁有全世界人民聽得懂的語言,無需翻譯。木朗山的紅茶是香甜直接的,是撲面而來的。
木朗山的英紅九號是英德紅茶的當家品種,名門望族,因其獨特悠長的高香而被喜愛。這款英紅九號,鮮葉採自的生態茶園。成品茶完美的呈現了英德紅茶特有的「薯韻花香」。香氣飄渺於鼻息之間,充盈於口腔之中,向人展示著餘味悠長的美好。
一泡好的紅茶
是天時、地利、人和共同作用的成果
由於不同坡度、樹齡的茶樹發芽期、葉片大小不一
鮮葉的含水率和制茶時的天氣每一年也不一樣
要想制出最佳口感的茶,手藝和經驗就顯得彌足珍貴了
為自己或者親友泡一壺好茶
讓慵懶和放鬆的氣息在時間裡蔓延
可能是生活中最美好的暫停方式
希望你能從木朗山英德紅茶中
品到中國技藝和中國味道