大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
牛奶白的魚湯怎麼燉？放什麼調料去腥提鮮？原來這碗「水」最重要！
魚是我們家家戶戶都非常喜歡的一種家常食材，從小到大，寶媽就經常會和我的兩個孩子說，要多吃魚。每周至少吃兩次魚，可以健腦益智，讓孩子變得更加地聰明。魚肉是一款老少皆宜型的食材，富含優質健康的蛋白質，脂肪含量比肉類要低得多。而魚肉裡面含有的Ω-3脂肪酸，對我們的心臟和頭腦有保健益智等功效。冬天天氣越來越冷了，咱們可以不吃豬肉，但一定不能不吃魚肉。
湖南是「魚米之鄉」，雖然沒有海魚，但好在淡水魚品種豐富。像草魚、鯿魚、鯽魚、雄魚、鰱魚、鯉魚等等，是非常常見的品種。這些淡水魚價格都很實惠，草魚才8塊錢一斤、鯿魚稍貴一點點，也才十塊錢一斤。與28塊錢一斤的豬肉相比，價格優勢太明顯了。我們全家都愛吃魚，最喜歡將新鮮的活魚燉湯。燉上一鍋湯汁奶白鮮美，魚肉白嫩細膩的魚，我認為這是吃魚的最高境界。不過，魚肉比豬肉腥味重，那麼咱們怎麼燉出牛奶白的魚湯？放什麼調料去腥提鮮呢？原來這碗「水」最重要！
燉魚
食材：草魚或雄魚都可、生薑、紅椒、紫蘇、料酒、鹽、蔥段、蒜、鹽、牛奶1盒
具體步驟：第一步，將新鮮的魚剖好，刮掉表面的魚鱗、內裡的黑色內膜，尤其是黑色內膜這是腥味的重要來源，儘量要刮洗乾淨；魚清洗好後，抹上少許鹽、料酒，醃製30分鐘；
第二步，準備炒鍋，將鍋燒到冒煙時倒入冷油，大火加熱到五成油溫時，將魚頭放入鍋中用中火煎至魚皮金黃；
第三步，鍋中倒入一壺提前燒好的開水，加入除牛奶之外的所有調味，蓋上蓋子用大火燜煮5分鐘；煮的時候，火候一定要大，要猛，這樣魚湯煮出來才會呈牛奶白；
第四步，鍋中倒入一盒牛奶，大火熬煮到重新煮沸後即可出鍋裝盤。最後撒上一些新鮮的蔥段增色提鮮。好喝的奶白魚湯就做好啦。
魚湯奶白鮮美，吃起來一點也不腥的烹飪技巧：1. 想要魚吃起來不腥，一是處理乾淨裡面的黑膜，二是加鹽和料酒提前醃製；三是鍋中提前煎至魚皮金黃；這三點做好了，燉出來的魚沒有一點腥味；而且魚肉的蛋白質經過高溫後還被提前釋放出來了，之後熬煮的時候，湯汁就會更加的營養；
2. 魚湯奶白鮮美，一定要用大火加開水猛煮，促進魚肉裡面的一種膠質蛋白質變成動物膠，這也就是為什麼魚湯冷卻之後就直接變成了魚凍；除了這一點外，多加一盒純牛奶，燉煮出來的魚湯格外的白皙鮮美，味道超級的贊！
不管燉什麼魚，多加1碗這「水」，湯汁奶白鮮美，一點也不腥！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！