「鄙視鏈」這東西尤為可怕，一旦進入該鏈就會形成共識，底層的人往往會被頂端的人所鄙視，各種「鄙視鏈」無自覺應運而生。
鄙視鏈（圖片源自網絡）就拿吃水盆羊肉這件事來講，一個燒餅（陝西人稱為「饃」）用來夾肉，一個燒餅用來泡饃是所謂正宗的吃法。不這麼吃就證明你是老冒（外行）就會進入「鄙視鏈」底層被鄙視。
水盆羊肉夾著吃（圖片源自網絡）那麼，水盆羊肉究竟是不是這樣吃呢？應該不是。
水盆羊肉泡著吃（圖片源自網絡）不管泡著燒餅吃對不對，但燒餅夾湯裡的肉吃絕對不對！我們從水盆羊肉的起源來找證據。水盆羊肉是由商周時代的「羊臐」演變而來。秦漢時稱為「羊肉臐」，唐宋時又叫「山煮羊」。
羊肉湯（圖片源自網絡）好了，「羊」字好理解，活的是動物，死了是羊肉。這個「臐」字是啥？「臐」在字典裡有兩個意思，第一個是指羊肉羹，另一個是「香」的意思。那麼「臐」字就可以理解為羊肉羹真香，或者是香噴噴的羊肉羹。
（圖片源自網絡）羊肉羹就是羊肉湯，如果說水盆羊肉起源於「羊臐」這碗香噴噴的羊肉湯的話，兩個燒餅就是後來才搭配的。所以人們吃水盆羊肉是以喝羊肉湯為主，搭配燒餅為輔。
張小敬吃水盆羊肉（圖片源自網絡）另一個證據是燒餅的起源。燒餅起源於「胡餅」，電視劇《長安十二時辰》中有提及。唐朝以前的漢人是不吃胡餅而吃「湯餅」的。湯餅根本不是現在意義上的「餅」，而是有點像「珍珠翡翠白玉湯」之類的東西。雜燴湯裡加穀物，和湯麵條還有很大的區別。
珍珠翡翠白玉湯（圖片源自網絡）胡人吃胡餅，不是因為胡餅美味可以夾肉，而是因為胡餅不易變質便於攜帶。但是這樣也就會遇到一個問題，胡餅比較幹硬，吃起來難於咀嚼不易下咽。
（圖片源自網絡）於是，當牧民們來到一處水草豐美的草場，此時夕陽西下，各家搭好帳篷，埋鍋燒火煮個羊腿。然後拿出幹餅來，忽然覺得這東西太幹了，於是有人一口羊湯就一口餅，或者乾脆把餅子掰碎了泡在湯裡，就成了最早的水盆羊肉。
說到這裡估計質疑反駁的聲音又來了，美食是隨著時間的推移不停地在完善的，以前泡著吃，發展到現在就不可以夾饃吃嗎？
（圖片源自網絡）當然可以，這就如同早上洗澡和晚上洗澡究竟誰正確的爭論，只是一個生活習慣而已，沒有誰對誰錯。所以，夾饃吃和泡饃吃就不分誰正宗或不正宗，誰會吃或不會吃的問題。也就不存在誰鄙視誰了。
水盆羊肉泡著吃（圖片源自網絡）但筆者從一個吃貨經驗的角度認為，水盆羊肉這種小吃泡著吃更爽口，真的不適合用湯裡的羊肉夾饃吃。原因很簡單，陝西人把水盆羊肉當作一種以喝湯為主的小吃，一口鮮羊湯是地道老陝的追求。所以，湯不能鹹，鹹了就沒法喝了。正宗水盆羊肉都是湯味鹹淡適口，那麼湯裡的羊肉就會口感偏淡，肉夾到饃裡口感如同嚼蠟，不如泡在湯裡味道更有層次。
至於又有人反駁說，如果泡在湯裡吃和羊肉泡饃有啥區別？提到這種問題的吃貨一定不是地道的老陝，地道老陝都知道羊肉泡饃和水盆羊肉的區別。只是限於篇幅，本文不做論述。
那就有機會再聊吧！
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