「喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。」魯迅先生在《喝茶》一文中大力誇讚蓋碗，稱好茶要用蓋碗來泡。蓋碗由於其便捷易操作，泡茶時方便聞香，葉底清晰可見，又不易將茶葉悶熟，所以從古時起就是人們用來泡茶喝茶最常用的茶具，至今已成為功夫泡中除了紫砂壺以外最典型的泡茶用具。
我們平時在選用蓋碗衝泡普洱茶時，看似很簡單，實則有很多需要注意的地方，那麼普洱茶如何用蓋碗泡呢？
第一，潔具投茶。
衝泡前先用沸水把蓋碗燙一遍，這樣可以有一個溫杯消毒的作用。我們平時常見的蓋碗一般是中號蓋碗，生茶投茶量一般為8克，熟茶為7克，大概是三至四人的量。
第二，進入到泡茶環節。
第一泡是洗茶，注水要沿著蓋碗的邊緣滑下去，緩慢注水，注意不要把水直接衝到茶葉上，避免燙傷茶葉出現雜味。第一泡出湯要快速，水溫控制在95℃左右，如果是新茶的話，溫度最好再低一點，90℃左右。第二泡就可以正常飲用了，出湯時間大概為10秒。第三泡出湯時間再加5秒為15秒。第二、三泡適當悶泡有利於茶葉內含物質的釋放，茶葉充分泡開，滋味溢出。第四至六泡是一款茶葉的最佳品飲時刻，這時候的茶湯飽滿度高，滋味甘醇，這幾泡可以適當多悶幾秒，但不宜過長，避免茶湯苦澀過濃。第七泡開始，滋味會逐漸減淡，水味析出，所以在七至十泡可以再延長出湯時間。十泡之後屬於尾水階段，這時茶湯甜潤可口，但水味較重，悶泡時間可達50秒以上，普洱茶的耐泡度較高，尾水依然清甜芬芳。
在用蓋碗衝泡普洱茶的過程中，還有兩點需要著重注意。
1、每一泡出湯完畢後，要把蓋碗的蓋子打開放置好，避免茶葉在悶置中產生雜味。
2、每次出湯都儘量出乾淨，不要殘留茶水在蓋碗中，避免影響茶湯後續口感。
蓋碗衝泡是最實用、範圍最廣的衝泡方法，它既沒有紫砂壺門檻那麼高，也沒有大缸那麼隨便，非常適合新手。普洱茶滋味多變，每個人泡出來的茶葉口感都會不同，想要泡出來的茶好喝是需要多加練習的，那麼你學會怎麼用蓋碗泡茶了嗎？