老師傅教你做做香辣牛肉乾，最後一步這樣做，讓你一次吃過癮！
作為萬能小零食牛肉乾，是很多朋友的最愛。但是在外面買實在價格太高，買一點點就很多錢，吃了之後絲毫不解饞。但自己做又不知道怎麼做才好吃，今天我就教大家一種香辣牛肉乾的做法，做出來不僅不會塞牙，而且味道十足，自己買牛肉又非常便宜，讓你一次吃過癮。
第一步，先將買回來的牛肉用水洗乾淨，切成大塊，放在鍋中加熱去除裡面的血水和腥味。然後換水，向鍋裡面加入草果、八角、小茴香、桂皮、香葉、花椒、薑片，同時放入剛才去過血水的牛肉，開至大火開始煮一個小時。注意要想讓牛肉更入味，燉牛肉的時候最好是提前一天開始燉，煮好之後牛肉在滷湯裡放一夜，讓牛肉入味，這樣做出來的牛肉乾更好吃。
第二步，隔天之後將放置一夜的牛肉撈出，將裡面的水瀝出，這裡是為了防止待會兒炸牛肉的時候油濺到處都是。然後將牛肉切成大小均勻的長條，長條的長度控制在3~4釐米左右就可以，切太長太粗不容易入味，切好之後放入盤中備用。
第三步，接著向鍋裡放油，因為是要炸，所以可以多放一點油，油3成熱的時候就將牛肉條倒入鍋中，油溫太高容易把牛肉炸焦，糊掉。在炸的過程中，火保持小火，等牛肉炸至微微泛黃的時候將牛肉撈出。把裡面的油倒出來一部分，留少部分油，然後向裡面加入幹辣椒、豆瓣醬翻炒底料，將底料翻炒出味之後將牛肉條倒入鍋中，開大火放入鹽、醬油、十三香、黑胡椒粉、雞精、糖、料酒翻炒至入味，等到牛肉表面呈黑色的時候，向裡面加入芝麻翻炒均勻就可以出鍋了。
第四步，最重要的一步來了，我見過很多做法都是將花椒粉在炒底料的時候放入或者在最後翻炒的時候放入，而我經過多次多次嘗試，發現最後在出鍋的時候將花椒粉和孜然粉放入味道是最好的。這一步非常重要，大家可以試試，真的這樣做出來的牛肉乾更有味道。做好之後大家既可以馬上享受美味啦，真的一吃停不下來哦！
最後給大家總結幾個重點步驟哦，大家做的時候注意一下，就可以吃上美味的香辣牛肉乾啦！
牛肉在切的時候要切均勻，這樣炸的時候容易受熱均勻。醃製牛肉的時候儘量醃製時間長一點，如果短的時候不怎麼入味。炸牛肉的時候要注意用小火炸，炸的時候要不停的攪拌防止粘連。最重要是孜然粉和辣椒粉要在出鍋之後再添加！