素食主義的同學，請關掉，這是肉食者的小零食。
牙口不好的同學，請關掉，這個食物不適合你們。
如果現在你還沒有關掉這篇文章，那我們可能是同道中人，喜歡吃肉，喜歡越嚼越香的牛肉乾。
記得10歲那年，我第一次吃到牛肉乾，當時吃的是一種「牛肉粒」，一個只有小指頭蓋大小，是小夥伴的姨從大城市帶回來的，正巧碰見我去找他玩，就給了我一粒，放進嘴裡嚼啊嚼，真香！嚼成沫了也捨不得咽下去，我舔了舔捏牛肉粒的幾根手指頭，心裡想，我要好好學習，長大了買一大房子的牛肉粒，把它們倒進一個大鍋裡，用手抓著吃。
後來大一點就知道，牛肉粒其實就是小塊的牛肉乾。我就買各種牛肉乾吃，發現手撕牛肉乾吃起來最帶勁，雖然黑不溜秋的不是很美觀，但是吃起來很過癮，撕著爽，嚼著香，讓人滿足感十足，特別治癒。屋裡頭隨時備上那麼幾根，下酒吃著有風味，沒事吃著比口香糖強。
可惜我那個「買一大房子牛肉粒，用手抓著吃」的願望到現在都沒實現，手撕牛肉乾也雖然也不是特別貴，但架不住我吃得多啊。作為一個執行能力強的行動派，一咬牙，開始自己買牛肉做著吃。
第一次做我就覺得挺成功，沒難度。後來做得越來越醇熟。這裡把方法分享給各位吃貨們。吃完你會忍不住舔手指頭的哦。
手撕牛肉乾超簡單做法，五字口訣！泡、切、醃、風、烤。這五個字其實就是五個步驟。
步驟一：泡
上好的牛裡脊肉，分割成小塊，放進涼水裡浸泡，2小時換一次水，泡到沒什麼血水為止。
解釋：牛裡脊肉是最適合做手撕牛肉乾的補位，比腿肉嫩，比牛排有紋理。又嫩又有纖維說的就是這裡了。要放在冷水裡泡，才能將肉裡的血水充分的泡出來，不然肉腥味很難處理。
步驟二：切
將泡好的牛肉淋幹水分，然後順著紋理切成片或者條。
解釋：涼拌牛肉要切斷纖維的紋理才好吃，手撕牛肉要順著纖維保持纖維完整才更有嚼勁，香。不管怎麼切，厚薄要差不多，這樣醃的時候味道才均勻。
步驟三：醃
切好的牛肉加入老抽、生抽、生薑、蔥、香葉、八角、桂皮、料酒，喜歡辣的同學可以加入辣椒。正常時間醃2天，口味重的就多醃兩天。
解釋：這是去腥味，增香味的環節，可以DIY，你愛吃什麼口味就加點什麼進去，黑胡椒、孜然、麻椒什麼的都可以試試。
步驟四：風
把醃製好的牛肉乾掛起來，進行風乾。
解釋：這個時間也可以自己把握，風乾的時間越長，牛肉乾就越幹，風乾時間越短，就越好咬。2-3天為最佳，時間太長怕你費牙。
步驟五：烤
把風乾好的牛肉乾放進烤箱裡烤一下，180°，果乾功能或者熱風功能40分鐘即可。
解釋：可以烤著嘗著，覺得適合自己口感了就OK了。
沒有烤箱的同學們不要慌，我們有的是辦法。
你可以把肉醃好之後先放鍋裡煮一下，煮到「透筷」即可（就是用筷子一戳就過去了），不要煮太過，煮爛了就不好吃了。
然後把煮好的牛肉放在暖氣片、或者通風的地方進行風乾。然後就可以享受美味了。這個法子慢了點，但勝在入味，適合對調味要求高的同學們。
最後，這個好吃的讓人舔手指的手撕牛肉乾有一個巨大的缺點，小姐姐們一定要適當的吃，不是因為吃多了長肉，而是因為吃多了之後咀嚼肌發達，臉會比較大。
好了，今天就說到這裡了。喜歡菜譜的同學記得點讚關注收藏哦。
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