導語：手把手教你家常蔥油餅做法，步驟詳細一學就會，層次分明外皮酥香！
作為北方人，麵食是必不可少的，除了每日必吃的饅頭，還有不少麵食都是家裡常做的，比如餃子、包子，還有早餐隔三差五就要吃一次的蔥油餅。
做蔥油餅最好的是媽媽，她以前做的蔥油餅，外焦裡嫩，層次分明，每次做時我們姐妹必會在鍋旁等著，就想早一點吃到這噴香美味的蔥油餅。
很多人會做蔥油餅，但不一定每個人做的都好吃，面醒不好，餅不筋道，餡調不好，餅不出層次。
想要做出好吃的家常蔥油餅，既要和好面，還要調好餡，兩者缺一不可。
這裡，我會手把手教你家常蔥油餅的做法，步驟詳細一學就會，不光層次分明，還外皮酥香，內裡柔軟，快來看看是如何做的吧。
家常蔥油餅
所需材料：麵粉320克，小蔥2棵，鹽5克，五香粉0.5克，花生油40克
具體做法：
麵粉300克加入3克鹽拌勻，緩緩倒入160克清水，邊倒邊用筷子攪拌至絮狀，再用手揉成光滑的麵團，一開始會有些沾，多揉一會兒就光滑了，揉好後麵團表面抹一層油，再裝入保鮮袋中醒面1小時；
小蔥只取蔥葉部分，洗乾淨切成碎末；
把小蔥放入碗中，加入20克麵粉，鹽2克，五香粉拌勻，再倒入20克花生油拌勻調成餡料；
醒好的麵團取出不用揉，直接擀成在長方形面片；
把餡料均勻地抹在上面；
用刀順長邊各劃幾刀，最後一個麵皮留大一些，中間部分不要劃；
從一邊向中間摺疊，再把另一邊也向中間摺疊，最後如圖樣卷好好，把最後的大面片折過來蓋住，並將收口部分捏合在一起；
整理成圓形，再用擀麵杖輕輕擀成大點的圓餅；
鍋中倒入剩餘的油，把餅輕輕移動到上面，開中火烙，不要用鍋鏟按壓；
等一面烙至金黃，再翻面烙另一面至金黃即可。
注意事項：
和面時加入鹽，可以增加麵團的筋性，和好後要放入保鮮袋中醒面，面要經過醒，才會更有延展性；
調製餡料，加些麵粉可以使餅起層次，也能防止塗抹時漏油；
注意要把收口部分捏好，防止漏餡；
烙時可以中火，要勤翻面，防止烙糊。
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