昨天還說朋友鍋裡面的菜像是地菜煮雞蛋呢，沒想到今天就是農曆三月三了，地菜煮雞蛋，也是南方喻戶曉的民間風俗。 地菜也叫薺菜，4—6月是薺菜的花期，綠杆上面星星點點地開滿了白色的小花。薺菜在很多地裡面都有採摘哦，今天三月三，記得吃地菜煮雞蛋， 農諺有「三月三，地菜煮蛋當靈丹」的說法。據說在楚地，人們因為風吹雨打而常頭痛，三月初三是，神農為鄉民們找來野雞蛋和地菜充飢來幫助緩解頭痛。此後，「三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼」的習俗也延續至今。每年的農曆三月三這一天，家家戶戶都會用地菜煮雞蛋，而且雞蛋數量還必須是單數的。 因為用荊楚方言話，講藥方又名「單方」，所以雞蛋數量要放單數的。
三月三吃薺菜煮雞蛋，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水，所謂「中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟。」 地菜花煮雞蛋，盛到碗裡，清香撲鼻，地菜花煮出的湯水也是淺淺的綠，光溜溜的蛋殼上也染上一層淡淡的綠，沁人心脾的香啊。當人們吃了以後，頭不痛了。 「三月三，吃地菜煮雞蛋不頭疼」的習俗也延續至今了。既然功效這麼好，那就跟小編一起來動手做一做吧，千萬不要懶噢，生活還是要有儀式感的。
材料：薺菜、雞蛋、紅棗
調料：鹽、糖
做法：1、將連稈的地菜，用小刀將根須部分刮乾淨，清理掉枯黃葉子，用稍加浸泡後用流動清水反覆掏洗乾淨。
2、將洗淨的地菜花放入鍋中，鍋內注入清水，將雞蛋外殼擦洗乾淨放入鍋中，小紅棗稍加浸泡後衝清乾淨放入鍋中。
3、將鍋架在灶上開煮，雞蛋煮熟後用一把不鏽鍋勺將鍋裡的雞蛋殼輕輕磕破，以便入味；接著再煮約15分鐘左右熄火。直接食用或者依個人口味調一點鹽和糖均可。
這道簡單有寓意甚好的薺菜煮雞蛋，你學會了麼？吃了雞蛋紅棗，也記得喝碗湯噢。薺菜和雞蛋這樣煮在一起，十分耐飽十分香，並且祛風溼，清火，特見效，特別適合一到春天身上就起風坨和有溼疹的人，還記得小時候用薺菜泡過澡呢，真是好處多多。好了，今天就分享到這裡，我們下期見！
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