山藥，顧名思義是山之藥王，一般生長在黃河流域一帶，其中最為出名的是河南焦作的鐵棍山藥。山藥不僅在提煉後能製作成藥品，還能當做蔬菜和養生菜來吃。特別是在冬天，進補的時候，幾乎家家戶戶多多少少都要買一些，放在家中，炒菜吃或者煮粥的時候來用。今天呢，小編就給大家分享一下，我們在食用山藥的過程中，應該注意的一些食用禁忌和細節，來保證我們吃山藥，對我們的保健作用最大化。好多人可能吃了好幾年了，但是某些做法是不對的，不僅對身體沒有好處，甚至還有壞處。所以，本文就給大家分享山藥的4種健康吃法和3種禁忌吃法。
我們先說說3中最致命的吃法：
就是生吃山藥。為什麼山藥不能生吃呢？據科學研究，生山藥裡含有一定的毒素，因為山藥本身是一種藥材，俗話說是藥三分毒，所以，生的山藥裡邊含有一定的毒素。可能有人就會發出疑問了，我生吃了也沒事不是。確實，但對於生命健康來說，我們還是不要抱著僥倖心理了。山藥不易一次吃太多，尤其是女性。這個怎麼說呢？山藥作為一種中草藥，本身性甘，比較溫和，並且還有一定的雌性激素，女性使用過量可能過度刺激荷爾蒙的分泌，導致女性身體內子宮內膜增生，出現生理期的不正常和不舒服。具體這個所謂的吃太多到底是多少呢？科學家也沒有給出具體的數據作參考，我們就認為是一次不能吃超過500g，連續食用不能超過2天。山藥自身攜帶的粘液。這個是由於這個粘液裡含有大量的植物鹼和皂角素，有部分人可能是由於自身皮膚的關係，接觸到這些粘液後會導致皮膚過敏和發癢。所以，這個是在處理山藥的時候就應該要注意的，避免這些粘液直接接觸皮膚。我們在處理的時候，為了安全起見，帶上個一次性的透明手套就可以了。
接下來，給大家分享4種吃山藥最有營養的方法：
炒山藥。在所有的山藥製作中，炒山藥是最簡單的也是營養價值最高的。一般情況下我們會選擇將山藥切片或者切絲，就像平時炒菜一樣，添加一些配菜，進行爆炒。這個主要是因為，在爆炒過程中，對山藥的加熱時間短，其中山藥內所包含的維生素C流失的最少，還有一些其他營養成分也不會被破壞，所以這個炒山藥是最最有營養的。山藥煲粥。這個大家一看就很明白，就是在我們平時煮稀飯或者是煮八寶粥的時候，把山藥切成小段，與其他大米等一塊進行煮，可適當加點紅棗等，效果會更好。經過長時間煮過的山藥，會變得很軟，很容易被消化掉，所以比較適合老人和孩子吃。因為這兩種人，牙口不太好。清蒸山藥。那這個就是把山藥當做紅薯一樣了，直接上鍋蒸。通過清蒸的山藥，原汁原味，比較乾淨，不添加任何其他東西，所以營養價值更純粹。這個比較適合於大病初癒，一般都是沒什麼胃口的，弄點清蒸山藥，沾點糖漿等，對於身體元氣的恢復具有很好的作用。燉山藥。這個燉湯一直都是國人進補的一個重要的方法，通過長時間的煨湯，能把食材的營養都轉移到湯中，我們通過喝湯就可以吸收到很多營養成分。這個山藥也是一樣，一般會在燉雞湯中添加，燉出來的山藥雞湯，具備滋腎養精的作用，對體虛者非常管用。
這就是，小白品美食今天給大家分享的我們的家常菜之一山藥的食用及注意事項。冬天已經到了，進補的時候我們一定要適量，不能過量而引起不必要的危害。今天分享的山藥4種營養吃法和3種禁忌，您記住了嗎？
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