地瓜葉又稱紅薯葉，因為是我們日常生活中吃的紅薯葉，所以又稱地瓜葉和紅薯葉。很久以前，人們種植紅薯，一般以紅薯葉為飼料來飼養家畜，這道菜都是寶，但遺憾的是很多人不知道，低脂又營養，但紅薯葉的營養價值和保健效果逐漸為人所知，漸漸地，紅薯葉也在餐桌上出現了，
現在很多人都是自己栽培，但是紅薯葉的栽培也很簡單，既可以進行水培栽培，也可以在水培栽培後移植到土中進行栽培，所以現在吃紅薯葉的人也增加了。
紅薯葉的功效和作用
紅薯葉是目前流行的蔬菜，受到尊敬的原因是天然原生態的地位。其實，吃芋頭的葉子從五六十年前開始就廣泛普及，但當時由於全國的自然災害，食物非常匱乏，米飯饅頭是最好的美食，吃芋頭的葉子做飯，然後合起來喝芋粥就很滿意了。另一方面，紅薯葉子炒的時候絕對不要直接倒入鍋中炒。這樣炒的紅薯葉子硬硬的不好吃。而且，炒的話黑色也不好看。又好吃又綠又好吃。加上這一步，一上桌就被搶走。
蒜香紅薯葉
製造材料:紅薯葉1根(500克)、大蒜頭適量、鹽適量、食用油適量
製作步驟:1.準備紅薯葉和蒜頭。
2.用小刀背敲大蒜頭，去掉外皮，稍微剪一點就好。大蒜頭的目的是更好地發揮蒜的香味。
3.紅薯葉子洗淨，瀝乾水分準備。
4.坐在鍋裡燒水加點鹽，水加鹽是為了加菜的味道，再加一碗食用油再燒，給水加油是因為紅薯葉子更不容易油綠變黃，口感細膩，這個步驟不要加油。
5.在鍋裡放入紅薯的葉子。
6.將紅薯的葉子加熱使其變軟，煮1分鐘左右可以撇去水分。
7.在鍋裡倒入食用油，將蒜頭放入鍋中炒蒜香味
8.把去掉水分的紅薯葉放入鍋中，儘快炒。
9.最後再加點鹽調味，就可以出鍋了。如果您喜歡這篇文章，歡迎收藏、分享，如果您有什麼好的意見，我們也歡迎向評論區交流。