導語:現在生活條件都好了,有時候和孩子大人去飯店吃飯,剛開始感覺飯店做的飯菜還都可以,但是去過兩三次後感覺就不怎麼好吃了,前幾天孩子說想吃大鵝,剛好禮拜六跟孩子回老家,在家裡吃完鵝肉,孩子說再也不去飯店吃飯了,以後買飯回到奶奶家來說,問他為什麼?孩子說飯店裡的菜放的花椒、八角、辣椒太多了,吃上一口也吃不菜的香,滿口大料味道。
今天小編就和大家分享一下,老家是怎樣做大鍋燉大鵝,首先我要先說一點,在老家還是用木柴做飯的,感覺用木柴做飯非常好吃,平時我們做的飯都是用高壓鍋,蒸鍋做的,雖說從時間上減少不少,自我感覺飯菜的味道也少了好多,現在連孩子都說最原始的做飯工具做的飯好吃,首先我們買一隻兩年以上的大鵝,讓師傅把鵝清理乾淨。我的內臟留一小部分,炒菜吃非常好吃。
我們把清理乾淨的鵝拿回家以後,把鵝用刀切成小塊,放入大鍋中,多放一下木柴,煮上一會兒,再把鵝肉撈出來,瀝乾水分,再從鵝肉上面倒上老抽醬油,蠔油,貼上一些薑片,均勻的攪拌一會兒,在起鍋燒油,油溫剛見熱的時候,把攪拌均勻的鵝肉放入鍋中,用小火炒一會兒,看到鵝肉發緊的時候,倒入清水,蓋上鍋蓋就可以加大火候,大約用木柴燒半個小時左右。
到了時間,停止燒木柴,往鍋中撒上一點芝麻鹽吧,再撒上一些蔥段,出鍋即可,這種大鍋燉大鵝,也沒放多少大料,就是在塗抹鵝肉的時候,要均勻的塗抹開,再用小火煸炒的時候,看好火候,看到鵝肉皮發緊的時候停止煸炒,這樣先炒制的大鵝,非常有嚼勁,再加上用大火燉上半個小時啊,鵝肉非常利骨,湯味也都侵泡在鵝肉裡面了,吃起來非常好吃。
炒鵝雜也非常好吃,首先我們把鵝雜在清水裡煮一會兒,切好瀝乾水分,可以用幾個青椒炒制,也可以配置別的素菜炒制,小編感覺用青辣椒炒的額達非常好吃,也不用放很多大料,巧媳婦醬油,蠔油,蒜瓣,薑末即可,起鍋燒油,把調料全部放入鍋中,均勻炒制一下,再把切好的鵝雜放入鍋中,添上一點水,均勻的炒制一番,感覺鍋裡的水沒有了,放上芝麻鹽吧,出鍋即可,炒鵝雜非常美味可口。
忘記說了,在燉大鵝的時候可以放上玉米面的鍋貼,非常好吃的,五穀雜糧,加工成麵粉,在自己和成面做成玉米面餅子,也不用單純的上鍋蒸製,只要放在煮大鵝的鍋邊上,因為煮大鵝半個小時,足夠可以把玉米面餅子蒸熟,可以用蒸熟的玉米餅子,放到燉大鵝的湯裡面,這樣浸泡著吃非常好吃,平時玉米面餅子咽不下去的,就著美味可口的大鵝,也沒感覺很難吃,孩子吃完還要帶著一些。
謝謝閱讀,關注。小編要發言:小編自我感覺還是老家的飯菜比較好吃,非說小的時候家庭條件非常差,現在吃些老家的飯菜還是那麼香,還是老家的飯菜養人。歡迎留言,轉發。