丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
武夷巖茶，以風味獨特，巖韻突出為主。
喝過巖茶的朋友，都對它的滋味印象深刻，甚至有些味道的茶，只能永遠停留在記憶中。
如村姑陳的麻麻，就曾經喝過一款鐵羅漢，至今麻麻對這款茶依舊記憶猶新，只不過，這味道也只能留在記憶裡。
村姑陳也曾經喝過一款脂粉味極濃鬱的雀舌，宛若一個粉面美人，妖嬈萬分，直到現在，這味道也永遠只能停留在記憶裡。
這就是巖茶的特殊性，也是巖茶的不可替代性。
有些巖茶，喝過就再也忘不了。
《2》
鐵打的營盤流水的兵，在武夷巖茶百年的歷史變更中，有許多的品種漸漸淡出歷史舞臺，也有一些品種成為了巖茶的常青樹和當家花旦。
歸結來說，有3種茶屹立不倒，分別為水仙、肉桂、大紅袍。
也有很多茶友只聽說過它們的名字，卻分不清水仙、肉桂、大紅袍，那這3種茶各有什麼特點，我們又該如何辨別呢？
《3》
水仙
水仙屬於半喬木型，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統名茶。
看葉片，屬於大葉子類型，製作成茶後，條索粗大，通常長度在2－3釐米。
衝泡後，香氣濃鬱、高昂。
普通水仙衝泡後，蘭香濃鬱；高叢水仙和老叢水仙還會有叢味和青苔味。
水仙滋味甘清爽口，湯醇水滑，喝起來感覺內質豐富，葉片肥嫩明淨。
興許是水仙葉片肥厚，有一個超大的容器，能夠容納的物質較多，所以會比較耐衝泡，通常可以衝泡到8泡以上，若是高叢水仙和老叢水仙，至少能衝泡到10次以上。
《4》
肉桂
肉桂原為武夷名叢之一，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。
肉桂是土生土長的武夷山本地茶，據傳肉桂的發源地是在馬枕峰。
肉桂，製作成茶後，條索細長，這也算是肉桂的特徵之一。
衝泡後，肉桂香氣濃鬱、辛銳似桂皮香，
肉桂的桂皮香，也是典型特徵之一。
不論是輕火肉桂還是高火肉桂，都會帶有桂皮香，或是在湯水中，或是在蓋香上，都能捕捉到。
肉桂的滋味醇厚甘爽帶刺激性，喝起來有一種霸道之感。
這就是很多資深老茶客都偏愛肉桂茶的原因，似乎只有這濃烈的滋味，才能刺激到口腔，感受到巖茶洶湧澎湃的滋味。
《5》
大紅袍
大紅袍，可謂盛名原揚，是名叢之首，有「巖茶之王」之美譽。
現有的大紅袍可分為母樹大紅袍、純種大紅袍和商品大紅袍。
不論是哪種大紅袍，都要求滋味清醇、香氣馥鬱，回甘清甜、杯底有餘香。
從外觀上來看，條索緊結、壯實、稍扭曲。
大紅袍湯色清澈豔麗、呈深橙黃色。
與水仙和肉桂相比，茶香、茶味更加具有變化感，是一款性格多變的茶。
《6》
相比之下，水仙和肉桂比較有辨識度。
水仙是蘭花香、叢味，滋味醇厚；
肉桂是桂皮香，滋味濃烈，滋味霸道。
而大紅袍更多變些，尤其是拼配大紅袍，用不同的配方又能做出不一樣的味道。
水仙、肉桂、大紅袍，巖茶界中的三枝霸王花，它們各有特色，你鍾愛哪一種？
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