什麼是真正好喝的啤酒?

2021-02-07 青蛙太學

 

人間指南之三十九

青蛙大學之知行合一

今天是一起走三年計劃的第689天

什麼是真正好喝的啤酒？

解決方案：

啤酒的歷史比葡萄酒還要早，是人類最早的酒飲品，原因很簡單，原材料容易獲取，生產方式也相對簡單。在許多考古現場，都發現了五六千年前人類生產啤酒的工具。

全世界盛產啤酒的國家特別多。中國，美國，日本都是產量較大的，要說起知名度最高的當然還是德國、比利時和捷克了。今天世界上賣得最多的啤酒類型是起源於捷克、然後被德國人發揚光大的皮爾森型啤酒。這種啤酒採用了低溫發酵的原理，所以口感相對清淡，比較容易被人接受。

去原產地才能喝到真正的好啤酒。市面上流通的啤酒都是殺死了酵母的熟啤，新鮮的啤酒沒有辦法長時間遠距離儲存運輸，這導致我們想喝到最優風土氣息的新鮮啤酒，就只能到那些啤酒之都去。這也是為什麼有那麼多狂熱的啤酒愛好者，每年會蜂擁到青島，痛飲一番。

通常來講，麥芽汁濃度越高的啤酒越好，酒精度低過5度的啤酒通常就不能滿足啤酒狂熱分子的需求了。

判斷啤酒好壞，最笨也最有效的辦法就是看泡沫。泡沫的持久和細膩，代表著原材料的新鮮和工藝的成熟。如果喝完的啤酒杯上能掛著一圈啤酒泡沫痕跡，那就是啤酒圈子裡面稱作「布魯塞爾蕾絲」的好酒標誌了。如果啤酒泡沫能夠在杯上拉出一條長長的腿（leg），不一定是證明啤酒非常好，但是可以保證濃度很飽滿。

啤酒也不是越凍越好喝。理想的喝啤酒溫度是5~10攝氏度。

來自閆濤

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