丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
2017年的秋季，熱的時間比較長。
因為有一個閏六月的緣故，長長的夏季，一直延續到了霜降節。
所以，那一年，有了十幾年才一遇的霜降茶。
也是那一年的立秋後幾天，S師傅採下了一批立秋壽眉。因為天氣熱，茶採得極多。
留下了一些存散茶，餘下的，壓了餅。
於是，我們就有了同茶的不同形態，2017五彩貢眉餅，和2017五彩貢眉散茶。
那時候，新的白茶國標還沒有出臺和開始實施，壽眉裡等級較高的，仍然還可以叫做「貢眉」。
嗯，它們是大白茶裡最後的一批叫做貢眉的茶了，轉過年去的2018年5月1日之後，大白茶樹上採下來的壽眉，便不能再稱作貢眉了。
從這點上看，這批茶的名字，還是極具紀念意義的。
從2017年到2020年，是三年的時光。
這八百多個日夜，這對姊妹花，分別以散茶和餅茶兩種不同的形態，在修煉著，在陳化著。
在即將臨近三年陳，即將邁入老白茶門檻之際，它們倆，分別轉化出了何種香氣與滋味呢？
它們彼此之間，又有哪些相同之處，哪些迥異之處呢？
在這個2020年新年的第二天，在陽光明媚的午後，村姑陳泡了它們。
太姥山 高山秋壽眉品鑑筆記
2017五彩貢眉餅|2017五彩貢眉散茶
第一衝：
蓋香：
餅茶的蓋香，是一種微熟的，微甜的香氣，帶著一絲絲粽葉香與竹葉清香。雖然是接近三年的老白茶了，但香氣依然很清新，恬淡，寧靜，微微有點輕舞飛揚的恣意灑脫。
散茶的蓋香，相比新白茶來說，要老成持重一些。相比老白茶來說，要輕靈活潑一些。藥香打的頭陣，接著是陳香登場，最後，是竹葉香殿後壓陣。
湯感：
餅茶的茶湯，甘甜鮮美。
湯水飽滿淳和，較為成熟，有輕微的棗香在湯水裡浮動。細細辨之，在棗香之外，尚有微甜的花香在徜徉，竹葉香絲絲入扣，在尾調裡蕩滌著舌間敏感的神經。
散茶的茶湯，湯水輕盈，仿若蝶翼翩翩。極柔極軟極細膩的湯感，如大唐那泓華清池，滑溜溜地衝刷著美人的凝脂。
湯感清新空靈，較之新白茶的湯，有三分微熟。較之四年以上老白茶散茶的湯感，有二分年輕。
第二衝：
蓋香：
餅茶的蓋香，變化成為了濃鬱的藥香，夾著兩分熱情的棗香。仿佛是一缸治感冒的中藥，快熬好時，加進了兩粒幹棗。
甜香在蓋子微涼後，出現在上面。令人覺得，這是一隻蒸過紅棗的蒸籠，揭蓋的瞬間，還殘留著竹的香與棗的香。
散茶那濃鬱的藥香與陳香，襲擊了我的鼻腔。香氣極端的濃鬱，極為強烈的力道，幾乎以為，這是五年陳的老老白茶。
猶記得兩年半前與它初次見面的時候，被它驚人的甜美靚到了。融化在那甜美而甘活的花香裡，沉醉不知歸路。
它，曾經是一款鮮妍亮麗，如鳳辣子一般的茶。
然而經兩年半的歲月風華洗禮之後，這股甜香，競然變弱了，在變得濃鬱了的藥香與陳香面前，它羞怯地，似一個新媳婦。
「妝罷低聲問夫婿，畫眉深淺入時無」
滋味：
餅茶的湯色，明顯要比散茶來得深一個色度。
如果用口紅的色號來比的話，兩個都是橘色系，餅茶是砂糖桔，散茶是淺橙。
果真，同樣的一批材料，壓成餅之後，由於多經歷了一道壓餅的工序，餅茶的湯色，更深了，茶葉的口感，也較散茶更熟一些。
竹葉香和幹粽葉香成為湯水中的主角，配角，是鮮甜的花香，在中尾調裡浮浮沉沉。
餅茶的第二衝茶湯，滋味明顯加深了，湯感變得更厚實，更飽滿，更有層次，更醇厚，更有漿感。
熟悉武夷巖茶的茶友，如果喝過慧苑老叢，便能理解這款2017五彩貢眉餅，它這種濃稠的漿感，有多麼地魅惑味蕾。
飽滿，多汁，豐沛，充盈....
我能想到的，關於漿感美好的詞彙，都拿出來了，卻好像，還不足以形容它的萬一。
散茶的風味，卻是嫻靜衝和的，像一陣無欲無求的落山風。
很難想像，當初是甜花香見長的2017五彩貢眉散茶，陳化兩年半之後，它的湯感更加稠滑了之後，卻不見餅茶的那種醇厚感和漿感，倒是糯米湯的稠感驚人，在稠裡，又摻著三分嬌俏，兩分明媚。
是一個三十出頭的熟女，尚有二八少女的萌動——和羞走，倚門回首，卻把青梅嗅。
這種看似矛盾的風格，既熟又新的反差萌，在這款快要三年陳的五彩貢眉散茶身上，離奇地出現，又和諧地統一著。
就像儀琳，明明身入佛門，該四大皆空，卻不由自主地，愛上了令狐大哥。
第三衝：
蓋香：
餅茶，粽葉香，竹葉香，相較散茶，香氣略柔軟而失了力道。
稍涼後，蓋子上的氣味，變成了甜美的，成熟的花香。像是秋收時節，盛開的那些沐風櫛雨挺立驕陽的鮮花，那種歷經風雨後的淡客與從容。
冷香微甜，仍能辨出是採自立秋時節的五彩貢眉特有的鮮甜花香，卻因為年紀漸大，竹葉香粽葉香見長，而淡了許多。
散茶，濃鬱的藥香，夾著絲絲的陳香，在揭蓋的瞬間就奪人心魄。
這股香氣，力度大，穿透力極強，且持久。蓋子從熱到涼，它們一直是蓋香上的主角，分毫不相讓。
甜花香在尾調上出現，輕巧活潑，卻因為夾著陳香而來，便比新茶時期的甜香，多了三分端麗。
是一種成年之後，自持身份的笑意。
滋味：
湯水仍然是濃稠的。小汽泡凝固在茶湯當中，十分鐘過去，仍然不散。
頗有點活久見，不見不散的味道。是歲月升華中，帶給接近三年陳老白茶的底氣。
兩款茶的湯色，都較前一衝，有了加深。餅茶成為了深琥珀色，散茶升級為淺杏色。
餅茶的湯感更稠了，更滑了，更醇厚了，湯水入口，不是咽下去的，是它自己隨著呼吸，就滑下了喉嚨。
然而，餅茶的湯水，卻仍然是極柔和的。它稠歸稠，醇歸醇，但卻極為柔和。像是一個武功高強的人，性格也極好，扶貧濟弱，寬宏大度，氣度高華。
散茶的湯水，卻明顯比前一衝要濃鬱許多許多，仿佛寫書法時，力透紙背的感覺。
甚至，能從湯水中，喝出一股凜然霸氣。
是近三年的時光，八百多個日日夜夜，這款2017五彩貢眉散茶，在暗無天日的太姥山上的紙箱中，在塑膠袋與鋁袋的雙重護衛下，練就的驚世武功。
這門武功，叫「開湯一跳」。
勁力之大，湯感之猛，讓你一喝，就會嚇上一跳——尚有清新柔和之氣韻的準老白茶散茶，竟然在第三衝裡，出現了如此霸氣十足，猛勁十足的湯力，真真是造物主的神奇之處！
第四衝：
蓋香：
餅茶香氣更柔和、恬靜。散茶香氣更霸道、濃烈。
餅茶是竹葉香、粽葉香、甜花香。散茶是鐵羅漢般剛猛的中藥香、歲月成就的陳香、清新甜美的花香。
滋味：
湯色與第三衝相比，再一次加深了一些些。不細看，看不出來。
稠度也在加強。從小汽泡的凝結程度與散開程度，便可知道，它們湯稠水滑，凝脂如玉。
像是和田那些羊脂白玉般的細滑手感。
但是，散茶和餅茶的湯色，以及濃稠程度，卻是不一樣的。
餅茶的茶湯顏色，仍然比散茶深。前幾衝，只深了一個色號。這一衝，卻深了至少兩個色號。
而濃稠程度，也大大不相同。
衝泡後生成的小汽泡，大略是一樣多的。但的餅茶的小汽泡，散得快一些，而散茶的小汽泡，散得慢一些。牢牢地鑲嵌在茶湯表層中部，像是果凍中的水果粒，裝飾著這杯茶湯的美好。
這說明，這款2017五彩貢眉餅的濃稠程度，不及與它同一批材料的2017五彩貢眉散茶。
在湯水的醇厚度上，餅茶，依然比散茶，要醇厚一些。
許是經歷過壓餅工序的緣故，餅茶的湯感，更飽滿更圓潤。而散茶的湯感，更清新，更鮮爽，更淳和，更細軟。
然而，散茶的茶湯，在稠滑中卻又有勁道和犀利的那一面。
可謂是「棉裡藏針」的典範之作。
【後記】
這兩款茶，還有八個月，就滿三年了。
估計到過生日那一天，身價還會再漲一漲。
兩年多來，它們的變化是極為明顯的。
尤其是每年的冬天，是白茶轉化的關鍵時期，許多的白茶，在經歷了冬天之後，會煥發出新的活力與生機出來。
今天的衝泡，果然，就感覺到了它們這段時間以來，鮮明的變化。
湯水明顯在變稠，餅茶的湯水明顯在變醇厚，散茶的湯水明顯更勁道。
更加難得的是，採摘時為同一材料，加工時為同一師傅的茶，以不同的形態陳化兩年多之後，它們的風格，有了極為明顯的差異。
餅茶的香氣更成熟，而散茶的香型更清雅。
一個像姐姐，一個像妹妹。
姐姐成熟穩重，妹妹靈動活潑。
姐姐端莊大方，妹妹犀利明快。
都是冰清玉潔的美人兒。擁有一款，便無以為憾。
餅茶湯感豐腴，飽滿多汁，似水蜜桃一般香甜可人，起名「瑤池」可好？瑤池邊上，蟠桃很多，可惜只屬天上人，人間哪得幾回聞？
喝了這款叫做瑤池的2017五彩貢眉餅，雖然沒有吃到仙桃，也可算是得償所願了。
2017五彩貢眉的散茶，清新爽利，風格明朗歡快，既有新茶的新，又有老茶的老，是極有特點的一款茶。
它藥香與陳香濃鬱而濃烈，樸實無華，卻又在尾調上，保留著新白茶時期那甜美的花香。
矛盾得不能再矛盾了。
仿佛是一位佛門弟子，本該青燈古佛，偏偏生了凡心。
便喚它，「思凡」吧。
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