愁！愁！愁！
散茶都衝泡不好
還有餅茶……
融入白茶圈真的那麼難嗎？
文 | 小白
01
最近有一位茶友，在小白家買了些白茶，有散茶，還有餅茶。
他說，剛接觸白茶，不知道買哪種形態的白茶好喝，所以兩樣都買了。
但是，他在買完這兩樣白茶後，出現了一些尷尬的小問題。
本想興衝衝的衝泡它們，卻猶豫了半天，不知道如何下手。
糾結了好久之後，這位茶友就問小白，散茶和餅茶，它們形態不一，在衝泡方式上，是不是也有什麼不一樣的地方。
嗯哼！
散茶和餅茶，雖然都是白茶，但是要用正確的，適合它們的衝泡方式，進行衝泡，才更好喝。
02
散茶和餅茶，各是什麼樣子的?
不少茶友在喝茶上，喜歡喝白茶，因為它柔和、甘醇，適合大多數人飲用。
但是，白茶的種類很多，在形態上，就有散茶和餅茶的區分。
有些剛入門的茶友，可能對散茶和餅茶還不了解。
所以小白先和大家說說它們之間的區別。
散茶，它是白茶最天然的樣子。
白茶的製作工藝本來就簡單、質樸，只經過萎凋和乾燥兩個工序，不揉捻，不殺青。
散茶，是只有經過萎凋和乾燥的白茶，純粹。
而餅茶，它的樣子像是在路邊擺攤的新疆人賣的饢，圓圓的，很可愛。
餅茶是散茶的升級版，它是在散茶的基礎上製作的。
一般是在散茶放滿三個月後，再進行加工。
經過蒸軟、包揉，然後再放進壓餅的模具裡壓制，最後再溫火烘乾。
簡單的工藝，讓散茶的滋味更加清新、爽口。
經過加工後的餅茶，喝起來的滋味比較柔和，醇厚。
它的醇厚，不厚實，喝進去很順滑，不會讓人感覺黏黏膩膩的。
03
衝泡散茶，應該怎麼做?
之前有茶友和小白說，他每次在準備衝泡秋壽眉前的稱茶，總是會在想，什麼時候到5克？
這點相信很多茶友都感同身受，到了5克後，把它小心倒入蓋碗裡，蓬蓬的，蓋子都蓋不上。
真是跟剛炸好的蝦片有的一拼，都好蓬！
既然這麼蓬，那就用沸水來把它壓下去吧。
現在就是最關鍵的時候了，茶友們應該用什麼方式進行衝泡?
對於散茶，小白建議大家用環壁注水的方式。
環壁注水時，水流是一圈一圈衝在幹茶上的。
幹茶在水流均勻的注入下，葉片都能夠比較好的浸潤在水中，不再那麼蓬鬆。
在這裡，小白要提醒大家，環壁注水的水，應該要用燒開的，100℃的沸水哦！
溫度不夠的水，不能將白茶的香味，還有滋味更好的釋放。
但是，茶友們在衝泡時要小心一些，不要被沸水燙傷了。
這可是100℃的開水，如果被燙傷，可能會留下不好看的疤痕。
04
衝泡餅茶，應該怎麼做?
剛才小白說了散茶怎麼衝泡，現在就要和大家說說，餅茶應該怎麼衝泡。
餅茶是在散茶的基礎上壓制而成的。
在壓制過後，餅茶便沒有像散茶一樣容易泡開。
這樣的情況下，茶友就儘量不要用定點注水的方式衝泡。
而要用環壁注水的方式衝泡茶餅。
因為環壁注水能夠更好的釋放它的內質物。
當然，在出水上，茶友們還是要快出水。
因為這樣才能更好的保證，衝泡後的白茶，內質物能夠協調析出。
而在衝泡餅茶的時候，小白要告訴茶友們一個小秘訣，可以讓餅茶衝泡出來的茶湯更加好喝。
大家在衝泡餅茶時，撬出的茶應該要完整一些，薄一些。
然後搭配一點點適量的碎茶，會讓沸水在衝泡時，更好的釋放出餅茶的滋味，茶湯也會更加好喝哦！
這就是餅茶的衝泡方式，是不是感覺很簡單呢?
05
喝到好喝的散茶，還有餅茶，儲存也很關鍵。
平常無聊的時候，或是有朋友來家裡的時候，衝泡白茶，是個不錯的選擇。
但是，在這個選擇的前提下，需要先將它們儲存好。
儲存的要點，需要避光、乾燥、密封、無異味，還要放在陰涼處。
想要滿足這些條件，就要用三層包裝法儲存。
最外層的瓦楞紙箱，中間的食品級塑膠袋，內層的鋁袋，三層的重重包裝，才能將散茶，或是餅茶，更好的儲存。
小白現在說的三層包裝法，是針對於長期儲存而言，如果是短期儲存呢?
可以用鐵罐儲存。
無論是散茶，還是餅茶，在儲存的時候，都最好不要去頻繁開箱，這樣不利於白茶的後期轉化。
不過用鐵罐儲存，小白建議茶友，拿出一個月喝的量就可以。
等到這個月的量喝完了，再去拿下個月的量。
這樣才能讓散茶，或是餅茶，在儲存上更加完善，更好的轉化成優質的老白茶。
06
衝泡，是一門技術。
要想將衝泡做好，不容易。
但是，如果能將白茶衝泡好，就能在冷冬喝到滋潤的茶湯。
清甜，順滑的散茶。
滋味柔和、甘醇的餅茶。
它們各有特色，茶友們如果猶豫不決，不知道買它們之中的哪一個，可以像小白剛才說的那位茶友一樣，兩個都買！
這樣，既能喝到清爽的滋味，又能喝到醇和的滋味，兩全其美，不是很好嗎?
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【2019年12月29日】
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