從形態上來講，普洱茶分為餅茶和散茶，那麼除了這個差別，還有什麼本質上的區別嗎？我們一起來分析一下。
普洱餅茶與散茶的定義
普洱散茶，又名曬青毛茶，以一芽兩葉或者一芽三葉、單片葉等作為採制原料，經過一系列的制茶工藝，殺青、揉捻、日曬等。這樣的普洱茶保持這零散的狀態，條索分明。
普洱餅茶，就是普洱散茶經過高溫蒸壓壓製成餅以後的普洱茶。
普洱散茶的優勢
優勢一：散茶的鮮爽度高，條索完整度好
尤其是新制的散茶，會保留茶葉原汁原味的香味和鮮甜，鮮爽度也會優於餅茶，而且沒有經過重力壓制，它的條索就會非常的清晰鮮明。
優勢二：方便衝泡、觀察葉底
散茶的茶葉不需要用茶針撬開，可以即泡即取，還能夠非常仔細的觀察茶葉的外形，色澤，葉底等，非常清晰的看出茶葉的原料品質。
普洱餅茶的優勢
優勢一：餅茶的豐富度高、層次感強
散茶通過高溫蒸壓壓成餅，使得餅茶在凝聚力和平衡感上會優於散茶，然後經過一段時間乾燥，用棉紙包裝，筍殼扎筒存放，減少與空氣的接觸面，這樣長期存儲的餅茶香氣和滋味都會優於散茶。
優勢二：方便儲存，後期陳化好
壓制後的餅茶體積變小，便於長期存放，相比於散茶，餅茶的佔地面積小，而且在搬運中容易斷碎。餅茶相對接觸空氣的面積會比較小，因而後發酵會相對緩慢，但是更加充分。有這一特點取決於普洱茶具有後期陳化的特質，越陳越香。
優勢三：方便運輸
被壓製成餅茶以後，普洱茶的運輸就方便很多，減少了茶葉因為路途顛簸而斷碎的情況，因而，對於沒有經過壓制的普洱散茶不適合長途運輸。
綜上，普洱餅茶在各方面比較有優勢，而散茶比較容易看到每一片茶葉的品質，直觀。