常見的普洱茶，不管是生普還是熟普，不外乎餅茶或者散茶兩種。
普洱散茶，又名曬青毛茶，以一芽兩葉或者一芽三葉、單片葉等作為採制原料，經過一系列的制茶工藝，殺青、揉捻、日曬等。這樣的普洱茶保持這零散的狀態，條索分明。
而普洱餅茶，就是普洱散茶經過高溫蒸壓壓製成餅以後的普洱茶。其形狀有餅狀、葫蘆形、龍珠等（以下以餅茶代指緊壓茶），普洱茶餅與散茶的除本質工藝上的區別外，還有哪些區別呢？
普洱散茶
優點：
1、散茶的鮮爽度高，條索完整度好，保留了茶葉原汁原味的清香和鮮甜。
2、即泡即取，方便衝泡，投茶量也很好控制，方便觀察茶葉的外形、湯色、葉底，能夠直觀的看清楚茶葉的原料品質。
缺點：
1、佔用空間比較大，不便存放。這是與緊壓茶相比的，同量的茶葉，散茶需要的空間更大。
2、存儲時間短。這也是因為陳化快和香氣發散快導致的，使散茶可以存儲的時間沒有緊壓茶長。
普洱餅茶
優點：
1、餅茶的豐富度高、層次感強。經過高溫蒸壓，茶葉與空氣的接觸面比散茶要小，經過長期存放後，普洱餅茶的香氣和滋味厚積薄發，具有後期陳化的特質，而且越陳越香。
2、方便儲存，後期陳化好。壓制後的餅茶與散茶相比，體積大大縮小，十分有利於長期存放。當然，散茶也可以存放，但因為與餅茶相比佔地空間要大，在搬動的過程中條索容易斷碎。
3、方便運輸。方便運輸是普洱餅茶很大的一個優勢，由於緊壓的緣故，減少了茶葉因為長途顛簸造成的葉片斷碎的情況。
缺點：
不便取茶。這可能是普洱緊壓茶最大的缺點了，尤其對於剛開始飲用餅茶的茶友，對撬茶還不熟練的時候（注意安全），經常會撬出一大坨，或把茶都撬成碎渣。
從茶葉的老嫩程度來說，芽茶適合做成散茶，老茶適合做成緊壓茶。
總的來說，緊壓餅茶和散茶是普洱茶兩種不同加工和保存形態，沒有孰優孰劣之分，各有千秋。對於喜歡散茶的茶友而言，散茶可以比較真實的看到每一片茶葉的品質，也就不必擔心餅茶表裡不一、茶餅內外品質不一樣的情況。所以，購買要認準合格廠商、口碑商家。
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