土豆澱粉含量高，都能當主食，那發了芽的土豆還能吃嗎？
哈嘍大家好，土豆是大家都很熟悉的食物了，過去大家一直將這個土豆當做蔬菜來吃，現在都了解了這個土豆其實是一種主食，因為澱粉比較高，含糖量也比較多，更為適合代替饅頭米飯這樣的主食。
土豆有一個優點，就是基本不會腐壞，大多數時候保存的時間會很長，但是這個土豆依然需要小心保存才行，不然很容易出現發芽表皮發綠的情況，那時候土豆就不能食用了。
對於年輕人來說，應該都知道這個土豆不論是發芽還是變綠，其實都會產生龍葵鹼，這個是有毒的，吃了輕度的可能只是腹瀉嘔吐，嚴重的話很可能會危及生命。所以當年輕人看到這個土豆變了顏色，一般就是直接扔掉了，發芽的話更是要扔掉。
但是很多老年人並不這麼認為，他們通常覺得這個發芽後並不礙事，只要去掉發芽的部分就可以了，如果變綠就削掉變綠的地方就可以了，就按照這個方法吃了很多年都沒有出問題，自然地這個可以吃。
如果您家也有這樣想的老人，一定要和老人科普清楚，這個輕微中毒後只是會感覺到有些頭暈或者是腹瀉，很多人都沒有當回事，也沒有將這個聯繫到土豆發芽的問題上，但是確實是中毒了，當然更應該找一些因為吃發芽土豆後發生危險的新聞給老人看，老人更相信實際的例子。
如果實在是勸不聽老人，可以讓老人儘量的少買或者是不買土豆，類似的替代食物還有紅薯，每天吃一點薯類，對身體也是好的，並且紅薯發芽之後並不影響食用，依然可以照常吃。
如果說正好遇到市場上土豆促銷，然後買了比較多的土豆，短時間內吃不掉，有兩個方法可以推薦給大家。
第一個方法就是直接將土豆裝袋後放入冰箱冷藏，低溫環境下土豆不適合發芽，自然也不會變綠但是冬天的時候不建議放在室外，因為比較容易凍壞，第二個方法就是將土豆蒸熟，熟了的土豆自然不會發芽，然後壓成泥或者是整個放入冰箱內冷凍，這個方法保存時間長，並且再吃也比較方便。
小花認為，對於食物來說，大家吃東西是為了品嘗美食，也是為了獲得快樂，所以儘量的選擇健康的優質的食物，不要讓這個食物給自己帶來危險和負擔。