土豆是一種十分常見的食物，這種食物如果放著不管很容易就會出現發芽的情況，所有人都知道發芽的土豆是不能吃的，但有些朋友會資訊，土豆發芽了把芽削掉能吃嗎?今天就讓我們一起看一看這一問題的答案以及吃土豆的好處和吃土豆的注意事項。
土豆發芽了把芽削掉能吃嗎
我們都知道土豆發芽是不能吃的，那麼把發芽的地方削掉還能吃嗎?讓我們一起看一看吧。
土豆如果發芽了，就算是把發芽的部位削掉也是不可以吃的，因為長芽的土豆含有大量致命的龍葵素。 馬鈴薯其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的生物甙，可溶於水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。
每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克;發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痺作用。
如果發現土豆有發芽跡象，那麼在烹飪時應該加入些許醋，有助於加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害。另外，在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘，儘量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
吃土豆的好處
吃土豆有很多的好處，你想要了解嗎?讓我們一起看一看吧。
寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
降糖降脂、美容養顏
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
補充營養，調節身體
土豆還可以幫助我們補充營養，一起了解一下吧。
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
消炎止痛
用生土豆來消炎、消腫、止痛的，將土豆去皮，切成薄片往臉上貼，好清涼、好舒服，過一會兒腫脹發燙的臉就敷熱了。又繼續換新的，慢慢就感到疼痛在減輕，連換三次，半小時後就不痛了，腫也開始消了。
祛痘
土豆治臉上「痘痘」也很有效。臉上長了痘痘，只要發現開始冒出，有些脹痛的時候就趕緊用生土豆片貼在上面，半小時後再更換，連換幾次，這個小痘痘就再也發不起來了。
如果小痘痘上已經開始有膿頭，還是仍然用生土豆片貼在上面，一定要切得薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經常更換，這個已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉，只是要多貼一段時間，多更換，臉上就不會留下色素沉澱與凹陷了。
活血消腫
喝生土豆汁的同時，還要喝生薑雞蛋水，每天早上起床後和晚上臨睡前肚子空的時候喝。
一是可以滋潤受傷的黏膜，二是祛寒、活血。二者配合起來運用，消腫效果不錯。
緩解關節痛
用生土豆和生薑搗爛後敷在紅腫的關節處，還可以治療老年人常見的膝關節痛。
潤膚
土豆還具有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。土豆汁液直接塗敷於顏面部位的增白辦法，可以糾正炎夏被曬黑的皮膚，其對夏斑的功效更為顯著。
熟土豆切片，貼在眼睛上30分鐘，能減輕下眼袋的浮腫。用生土豆面膜貼敷20分鐘，不僅可用於下眼皮浮腫，而且尚可用於面部虛腫，還能舒展臉皮，消紋去皺，使整個顏面光潤嫩美。
治療痤瘡
土豆洗劑對年輕人常患的痤瘡有良好的治療功效。操作時先將一隻土豆放在碗上面的篩子中磨碎，放置到有「汁」滴下為止，然後用棉花球蘸此汁液塗抹面部，待乾燥之後再徹底清洗掉。
美化指甲
假如你那美妙指甲上有色斑，只要用土豆汁塗在指甲上過一夜，第二天早上即可洗掉。如此，會使指甲變得光潔細膩，完美無缺。
土豆的適用人群
一般人均可食用。
孕婦慎食以免增加妊娠風險。
想減肥的人尤其應該吃。
土豆的儲存方法
存放一般溫度需要保持在5℃左右為宜。溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾乾，千萬不可放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。最後應把土豆用通風的袋子裝起來放在乾燥處。
吃土豆注意事項
由於變質土豆吃了對身體有害處，因此大家吃土豆要注意：
凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。發芽的馬鈴薯被孕婦食用後可使胎兒畸形。
土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
總結：頭都是一種十分常見的食物，也是很多朋友愛吃的食物，但一定要記得，土豆發芽千萬別吃，因為這會導致身體健康遭受嚴重損害，甚至有可能會導致生命安全遭受威脅，此外，上述吃土豆的注意事項也要了解哦。