#舌尖上的家常菜#
大家好，我是橘子姐，在這新春佳節之際，橘子在這裡祝大家新春快樂，萬事如意。每年春節的時候，大魚大肉吃多了肚子就很不舒服，總想來點好吃又不膩的美食，今天用豆腐做一道不一樣的吃法，咬上一口外酥裡嫩，酸酸甜甜的非常好吃，而且做法也非常簡單，做好之後像花一樣，顏值非常的高，寓意「花開富貴」非常的吉祥，比大魚大肉還要受歡迎，下面看看怎麼做的吧。
1、做這道菜的時候，選食材是非常的關鍵，老豆腐不行，嫩豆腐也不行，一定要選擇這種千葉豆腐。準備一塊千葉豆腐，清洗乾淨之後，先切成4~5釐米左右的正方形小塊，切好之後取一個小塊放在案板上，用一雙筷子夾住底部防止切斷，先橫著切幾刀，再豎著切幾刀，切出花的形狀。
2、盤中放入兩大勺澱粉，把切好的豆腐塊放入盤中，裡裡外外全部給它裹上一層澱粉（如下圖），然後拿起豆腐抖一抖，把沒有粘牢的澱粉抖掉。
3、顏值高不高，關鍵看火候，鍋中倒入稍微多一點的油，油溫燒至5成熱的時候，把裹好澱粉的豆腐塊刀口朝下放進去，用中火慢慢炸，炸至豆腐開花翻個面，再稍微炸一下就可以撈出（如下圖）。
4、這裡為大家調一個萬能糖醋汁，學會之後不管是做糖醋魚、糖醋排骨、還是糖醋裡脊，都非常好吃，一大勺番茄醬，一勺白醋，一勺白糖，一勺澱粉，再加半碗水，用勺子攪拌均勻即可。
5、鍋中稍微加一些油，油熱之後倒入調好的料汁，用小火慢慢熬製，熬製的時候用鏟子在鍋裡不停的滑動，防止糊底，等到鍋裡熬至起大泡的時候，就可以關火出鍋了。
6、取一個盤子，把炸好的千葉豆腐擺好，在淋上熬好的糖醋汁，一道顏值高又美味的千葉豆腐「花開富貴」就做好了，這道菜孩子特別的喜歡，看著就非常的有食慾，如果您喜歡也試試做吧。
食材清單：
（千葉澱粉一塊，澱粉適量，適量油，半碗清水，一大勺番茄醬，一勺白醋，一勺白糖，一勺澱粉）
烹飪小貼士：
1、一定要選用千葉豆腐，千葉豆腐筋道，彈性十足，而且不容易斷，容易膨脹開花，別的豆腐不具備這些條件。
2、炸至豆腐的時候，一定要先刀口朝下，炸至開花之後再翻面炸，微微上色定型，就可以出鍋了。
3、熬製番茄醬的時候，稍微加一點油可以防止糊鍋，油溫燒熱之後再倒入調好的料汁，用小火慢慢熬至濃稠起大泡即可。
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