吃早餐是一天中最重要的步驟之一，隨著健康膳食的普及，早餐的重要性也越來越被大眾熟知，很多原本不愛吃早餐或沒時間吃早餐的人，也漸漸改變了想法，願意花時間和精力為自己準備一份營養豐富的早餐了。
但對於大部分上班族來說，早上即使是十分鐘也很寶貴，所以很多人早餐可能只會吃一個雞蛋、兩片麵包。即便是這麼簡單的早餐，因為有了雞蛋的加入，營養也變得全面起來了。眾所周知，雞蛋的營養價值極高，是典型的價格低廉、營養豐富的食材。
別看雞蛋普通，隨處可見，但正因為雞蛋是人人都能買得起的食材，在人們心中的地位才如此不可撼動。雖然大家的生活水平提高了不少，但不是每個人都捨得在飲食上花錢的，尤其是剛進入社會打拼的年輕人，柴米油鹽都需要錢，一顆雞蛋的營養價值能代替很多食物了。
雞蛋是罕見的高蛋白的食物，很多食物中的蛋白質都無法被人體有效吸收和利用，但雞蛋可以，很多健身人士一天會吃好幾個雞蛋白來補充優質蛋白。
早上常吃雞蛋的人，身體會收穫4大好處
提高免疫力
有吃雞蛋習慣的人，體質通常比不愛吃雞蛋的人要好，因為雞蛋裡的優質蛋白有利於人體細胞進行自我修復和再生，增強人體免疫系統，提高身體的抗病能力。對於免疫力低下的小孩和老人來說，早餐吃一顆雞蛋是再好不過的了。
保護大腦細胞
人在生長發育的過程中，腦細胞是一直被消耗代謝的，很多青少年都會被家長「逼迫」著吃雞蛋，其實這是因為雞蛋中的卵磷脂、卵黃素等營養元素有促進大腦發育的作用，而上了年紀的老人大腦逐漸退化，也需要及時補充營養，每天堅持吃雞蛋，對提高記憶力、保護腦細胞都有幫助。
增加飽腹感
早上吃了一顆雞蛋和不吃雞蛋的差別還是很大的，如果你突然有一天沒吃雞蛋，可能會發現自己餓得比較快，沒到飯點就飢腸轆轆了。雞蛋內的油脂蛋白可以被人體充分吸收，源源不斷產生能量，延緩飢餓感，非常適合上午工作、學習安排比較滿的人。
保護視力
現在很多上班族、學生都有近視的問題，長期面對課本、手機、電腦，眼睛過度疲勞，用眼過度，很容易導致視力損傷，眼睛乾澀。雞蛋黃中含有能保護眼睛、保護視力的葉黃素和玉米黃素，平時經常需要看電子屏幕的人，要記得每天吃一顆雞蛋補充營養。
吃雞蛋前牢記「2不要」，身體只收穫好處，遠離壞處
不要吃半生不熟的雞蛋
相信很多朋友平時都比較愛吃溏心蛋，半生不熟的蛋黃流出來，拌著飯吃口感更佳，但是大家在煮溏心蛋之前，一定要確定自己買的是無菌蛋，因為普通的雞蛋在沒有完全熟透的情況下，存在大量細菌和病毒，營養物質也不容易被人體吸收，反而會成為健康「隱患」。
感冒發燒時不要吃雞蛋
雖然雞蛋有增強免疫力的作用，但在感冒發燒的時候，卻不建議大家使用，因為這個時候我們的抵抗力本來就比較差，胃腸功能也有所減弱，這個時候吃雞蛋反而會增加身體和腸胃的負擔。
總結：雞蛋是我們身邊最常見的食物之一，很多人因為雞蛋的優點而大量食用，但其實不論什麼食物，吃多了都會起到反作用，建議大家一天最多吃兩個雞蛋，過量食用不僅會造成營養浪費，還會增加身體的負擔。