中秋佳節到 滿街月餅香

2020-10-03 綠色沁源

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每逢中秋佳節，各種月餅進入銷售黃金期。超市裡出售的各種包裝精美的月餅自然受到廣大顧客的青睞。與這種大廠家流水線上生產出的月餅不同，一些採用傳統工藝手工製作的月餅雖然藏身鬧市或偏僻小巷，卻依然頗受群眾歡迎。

俗話說：「八月十五月正圓，中秋月餅香又甜」。月餅也是中秋時節朋友間用來聯絡感情的重要禮物，每逢中秋將至，沁源縣大街小巷飄來的都是月餅的香氣。在沁河鎮北園村，有一位「爐火」月餅傳承人安建成師傅，每年中秋前夕都是他最忙的時候。

咱們沁源月餅，現在也有名。每年快到八月十五的時候，早早的就準備上了，每個人想吃什麼樣的口味也能來加工。作為一個傳承人，有義務也有責任把它傳承下去發揚光大。

揉面、分段、擀皮、包餡、成型、一系列程序下來，普通的麵團變成了一個個精緻的月餅。把爐火上的鏊子事先均勻加熱，成型的月餅正反兩面都烙得有點發黃後，就可以放進爐壁內烤。不一會兒，滿屋子就充滿了濃鬱的香味。烤出來的月餅是中空的，壁厚不過半公分，吃起來特別酥。

我家的月餅近幾年來都上了包裝，大部分都是人們拿去送朋友、送老人，年輕人老人都喜歡吃。

好多年我就在這裡一直買月餅，就他家的月餅最好吃。大家能來這裡做，也能來這裡買，他家的月餅特別好吃。

中國人講究飲食文化，正月十五吃元宵、端午吃粽子、中秋吃月餅。月餅起源於漢代，當時是祭月時的貢品。後來，在中秋之夜，人們用月餅來表達團圓的美好心願。一枚普普通通的月餅，不但烘託了中秋佳節的祥和氣氛，也承載的是幾代人的甜蜜記憶，更讓中華美食記憶不斷傳承。


記者 ：段 蓉 郭 璠

製作 ：徐煥娣

責編 ：程 廣

審核 ：席彥君

監製 ：楊 峰

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