「大吉大利,今晚吃雞」!中國人的一百種吃雞方式

2020-12-15 騰訊網

許多90後都聽過周杰倫的《七裡香》，這首歌的旋律優美歌詞文藝。大家都以為歌名《七裡香》是一種花朵，可實際上，在臺灣七裡香的意思可不是這麼文藝的，七裡香在臺灣的意思是「烤雞屁股」。相信很多人都驚呆了，畢竟怎麼也聯想不到，周天王的歌居然是用這麼一種食物來命名的！不過大家也不要太驚訝，畢竟中國人對雞還是有著獨特的情感的，很多人的家中，尤其是在鄉下地區，都會飼養一些家禽，在這些家禽當中，雞是不可缺少的一個。

說到「吃雞」，很多人都會想起遊戲《和平精英》，但我們今天要說的雞，是可以吃的美味。中國人民對雞這種生物並不陌生，也研究出了很多烹飪雞肉的方法，比如最常見的煮、蒸、燉、炒，無論是普通家庭還是高級廚師，雞肉都是他們菜譜當中必不可缺的存在。

中國人到底多會吃雞

要說中國人有多會吃雞，接下來告訴你。雞全身上下都是寶，連一塊雞皮都不會浪費掉。東三省的人普遍愛吃小雞燉蘑菇，江蘇常熟愛吃叫花雞，山東德州最出名的就是扒雞，而河北滄州的火鍋雞也是享譽全國。除此之外，還有內蒙古烏蘭察布卓資山燻雞，陝西西安葫蘆雞，重慶的口水雞和辣子雞，四川怪味雞、白砍雞、樂山缽缽雞等。

雞肉在東北是招待女婿標配

在我國的東北地區有這麼一句俗語：「姑爺領進門，小雞嚇斷魂」，很多東北人民在過年的時候，如果女婿來家中做客，最常見的「硬菜」就是小雞燉蘑菇！難怪小雞嚇斷魂，原來自打養雞開始，就是為了招待女婿！不得不說，這雞肉在東北的地位屬實高。很多南方人對於東北的小雞燉蘑菇其實不太了解，單純的以為就是普通的蘑菇和雞肉一起大鍋亂燉，但實際上，小雞燉蘑菇中的蘑菇是很講究的，他們都會選用榛蘑，只有把榛蘑加進去，才是一道正宗的東北小雞燉蘑菇。

在廣東，每隻雞都有自己的菜譜

其實說到吃雞，很多人都會想起廣東地區。廣東最出名的當屬白切雞，非常巧合的是，廣東省的地圖看起來就是一個大雞腿形狀，所以有網友曾開玩笑說，難怪廣東人民愛吃雞，原來這地圖板塊就表明了！廣東人民對吃的非常講究，尤其是廣東的早茶文化，很多外地人來到廣東求學或者是工作，都會特意感受一下廣東的早茶。

廣東人民在吃方面也非常的用心，對待肌肉他們更是費盡心思，每一個廣東廚師在處理雞的時候，都要經過一番精緻的「理療」，讓雞肉變得皮滑肉嫩，這樣才是一道完整的美味，也不負這雞來這世間一趟，每一隻雞都能在廣東找到屬於自己的菜譜。

廣東的餐桌都少不了雞的身影

廣東人民愛吃雞，也懂得如何烹飪出最純正的雞肉，在廣東，白切雞是最出名的，一般製作白切雞的品種叫三黃雞，三黃雞肉質嫩滑，骨軟皮脆，一口吃下去，滿滿的雞味，廣東人在吃雞肉的時候，調料也不是很講究，最常見的吃法就是倒一小碟醬油，用白嫩嫩的雞肉蘸上微鹹的醬油，再配上一碗白米飯，簡直就是人間美味！廣東人的日常生活也離不開雞肉，都說廣東人愛煲湯，他們煲的湯大多都是雞肉湯，配上各種食材，就成了廣東媽媽們口中的「靚湯」。

其實對於中國人民來說，除了純吃雞肉或煲湯之外，人們還發明了其他的吃法，比如大家去餐館都會點的豬肚雞。不過豬肚雞並非是像大家想像的那樣在豬肚裡塞雞肉，最常見的吃法就是點一鍋清湯，放上清洗好的豬肚和處理好的雞，加上特製的配料，一份美味的豬肚雞就做好了。

在海南，人們還會因地制宜，在製作雞肉的時候，配上海南椰子肉，用清甜的椰汁作為湯底，放上椰肉和生雞肉，雞肉當中帶著爽滑和甘甜的口感，簡直讓人慾罷不能！

中國人民愛吃雞也會吃雞，作為一種非常傳統的食材，雞肉也是給予了我們滿滿的飲食體驗，它雖然沒有牛肉有嚼勁，吃起來也不如豬肉香，但就是這麼平淡無奇的它，滿足了我國十幾億人口的五臟府。

看起來沒有個性的它，其實極具包容性，它可以是高檔餐廳裡頂級食材，也能是普通人家消費得起的平民美味，它擁有無限的創作可能，不同的廚師會讓它散發出不同的迷人香氣，回看川魯粵淮揚，閩浙湘本幫，八大菜系當中關於雞的做法就不下百種，每個地方都有每個地方的特色。那麼你們最喜歡吃哪個地方的雞肉呢？

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