新晉網紅「奶棗」風靡背後

近日，一款名為奶棗的零食火了，抖音、小紅書等社交平臺到處可見網絡達人的分享，線下門店也一時出現排隊盛況，甚至有顧客專程驅車上百公裡前來購買。記者調查了解到，網紅奶棗是由濟南本土企業打造，其意外走紅背後，是迎合了作為休閒零食消費主力軍的「即時分享」心理，而風靡之後，亦有多個商家爭相效仿，背後涉及的食品安全問題也值得關注。

奶棗成「網紅」

有顧客驅車上百公裡來購買

「最近看奶棗在網上特別火，今天特地過來買半斤嘗嘗。」「這就是那個網紅奶棗嗎？給我來半斤。」11月18日，濟南市歷下區文化東路的一家薛記炒貨店裡，不少顧客專程前來購買一款名為奶棗的網紅零食，也有來買其它炒貨的顧客順便捎點嘗嘗。

山東商報·速豹新聞網記者看到，讓顧客爭相購買的網紅零食，實際上是外面裹了一層奶粉裡面添加了杏仁的紅棗。當前已不是奶棗最火爆的時候，據該店店員介紹，奶棗是濟南本土品牌薛記炒貨於7月初推出的新品，奶棗所用的三種原材料對於顧客來說都不陌生，但組合在一起就產生了「神奇的化學反應」，很多人吃到後非常喜歡，於是分享到抖音、小紅書等社交網絡平臺，奶棗由此成為「網紅」。

奶棗問市之初，一度十分搶手，甚至出現一「棗」難求的現象。薛記炒貨微信公眾號近期推送的文章稱，有外地的顧客看到奶棗爆紅後，就託濟南的朋友代買，甚至還有人驅車幾十、上百公裡來濟南薛記門店購買，河北、江蘇、天津、青島等地區的各個門店都排起了長長的隊伍。濟南市民張先生告訴記者，自己前些天下班後多次去買都沒有買到，「店員說早就賣完了，想買的話要早點來。」

隨著銷量持續上升，奶棗的供應量也越來越大。「現在我們供貨很充足了，什麼時候來都能買到。」濟南市市中區建設路附近一薛記炒貨的店員告訴記者。此外，山東商報·速豹新聞網記者發現，為滿足其他城市「吃貨」的需求，薛記炒貨的天貓旗艦店也上架了奶棗，並且在第一天就賣出超過三萬單。

意料之外的爆款

新晉網紅由本土企業打造

「我們確實是在有意識的去打造一個產品序列，但是沒想到會賣得這麼火。」11月18日，網紅奶棗的運營方——山東薛記大叔農業科技有限公司運營負責人王祥壘接受記者採訪時表示，確實有不少消費者從菏澤、濱州等地開車來濟南購買，目前該公司奶棗系列產品日產銷約在10噸。

王祥壘表示，奶棗實際有兩款，分別是「棗想奶一口」「棗有杏心」，除此之外，這一產品序列還包括巴旦之戀，「都是我們公司與生產廠家合作研發出來，初衷是為了契合年輕人的消費喜好」。

天眼查信息顯示，山東薛記大叔農業科技有限公司成立於2017年，法人代表薛家順，大股東為薛興柱。對老濟南人來說，薛興柱這一名字並不陌生，因為此前市面上所有薛記炒貨的門店招牌及包裝袋上都印製有薛興柱這一創始人的頭像。有媒體報導稱，薛興柱出生於河北滄州，14歲輟學跟父親來到濟南創業，靠炒賣瓜子起家，成為享譽全省的「瓜子大王」。隨著生意越做越大，薛興柱創立了「薛記炒貨」這一品牌，經營範圍也從最初的瓜子炒貨擴展到如今的堅果、果乾、肉乾肉脯等多個品類。

近年來，薛記炒貨門店擴張速度加快。薛記炒貨微信公眾號9月份發布文章表示，濟南地區今年上半年加快了開店步伐，半年新開店20家，平均每月新開3-4家，門店數量已經從年初的31家發展到現在的45家。除濟南外，近年來薛記炒貨先後在省內外設立了多家直營店、加盟店，王祥壘接受採訪時告訴山東商報·速豹新聞網記者，目前薛記門店數量已達120餘家，「省外的門店分布南至江蘇徐州，北至河北唐山。」其中，唐山地區僅用一個多月時間就發展到5家門店。

各商家爭相效仿

走紅背後食品安全存隱憂

在薛記奶棗爆紅之後，亦有多個商家爭相效仿。山東商報·速豹新聞網記者日前走訪市場看到，在省城一知名小吃街，就有多個商家推出了同款奶棗，更有商家特意寫了諸如「抖音爆款奶棗」等醒目的廣告語。此外，濟南本土部分炒貨門店如徐記炒貨、盛文甘慄等也推出了同款產品。除線下實體店外，電商平臺也有大量店鋪「搭車」推出奶棗這一產品，一些店鋪的銷量也非常不錯。

山東商報·速豹新聞網記者注意到，薛記奶棗變身新晉網紅的一個重要原因是「口感較好，甜而不膩」，採訪中有不少消費者都表示，自己可以一口氣吃掉半斤。不過，採訪中也有不少顧客表達了價格略貴、性價比不高這一觀點，「感覺沒有期待的那麼好吃，而且價格真的有點貴。」在某點評APP上，此類留言不在少數。記者看到，奶棗系列中的「棗有杏心」售價59.8元一斤，不含巴旦木的「棗想奶一口」售價36元一斤，部分薛記炒貨店內宣傳片介紹稱，這款產品是用現烤巴旦木搭配新疆優質灰棗和紐西蘭進口奶粉製成。

門店數量快速擴張、產品線越來越豐富的同時，不少經常去薛記炒貨購物的消費者也對門店食品安全情況提出質疑，「以前願意買薛記的瓜子，就是因為店裡歡迎免費品嘗，帶殼的產品也不存在食品安全問題，但是現在店內新增了像是奶棗這一類直接入口的食品，即食食品完全暴露在空氣中，真的衛生嗎？」濟南市民季女士道出了自己的疑問。

山東商報·速豹新聞網記者走訪發現，薛記炒貨有些門店擺放的是已經包裝好的奶棗，但的確有部分門店存在將奶棗、腰果等沒有進行遮蓋的散裝食品直接放在容器內，供消費者自行分揀包裝。記者查閱《散裝食品衛生管理規範》發現，文件中對於經營者銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品存放條件有明確規定，「必須有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及，並具有禁止消費者觸摸的標誌。」