別不服,河南辣條第一

來源 | 上流UpFlow（ID：heyupflow）

作者 | 範娜娜

萬萬想不到，有生之年還能看到辣條國標出臺，這難道就是傳說中的「想當年你對我愛搭不理，如今我叫你高攀不起」？

來源：微博

而在這一番國標操作中，C位出道的居然是河南——為響應國標，8月1日，河南省決定10月起廢止《河南省地方標準調味面制食品》。

大家這才發現，原來河南早為辣條制定了全省標準，更要命的是，自己吃了那麼多年的辣條，竟然大部分都是從河南來！

河南辣條，太上頭了！

辣條，當代青年精神鴉片。

你永遠不會知道，每天西裝三件套的同事可能背地裡都在偷偷吃辣條。承認吧，沉迷辣條不可自拔的絕對要算上你一個。

別人618、雙十一都是囤洗髮水、沐浴露，而我選擇囤辣條。為什麼？因為對辣條愛得深沉。

不說衛龍，牛板筋、火爆雞筋、臭乾子、唐僧肉、大刀肉、大辣片、豆角幹……哪樣不是從小吃到大？而事實上，這些令人上頭的辣條有一大半都是產自河南。

來源：知乎

來源：微博

微博上有段子曾稱：「2015年中國電影票房比不過河南一個省的辣條總產值」，這不是虛言，實際上，河南的辣條總產值十分驚人，2017年全國辣條行業的市場大約有500億，河南佔了225億左右。2000年，河南省以辣條為主要經營項目的調味麵製品企業高達4000家。

做到辣條界C位的衛龍自然不用說了，截止到2018年，衛龍一年能賣出100多億包辣條，可繞地球不知道多少圈。

河南駐馬店的約辣，淘寶顯示有近15萬人收貨。

老式大辣片也因為號稱「8090的回憶」成功走紅。

此外，越來越多的河南辣條品牌被大家熟知。

而河南漯河，更是一個除了火腿就是辣條的城市。

除了生產辣條給全國人民快樂，河南人自己也沒閒著，他們研製出了各種辣條周邊——

來河南，萬物皆可辣條。 燒餅、雞蛋、饃饃，煎餅果子，都可夾辣條，只有你想不到，沒有你吃不到的；人家聚會少不了酒，河南人聚會得帶上辣條；有時候送禮物也能送出一箱辣條。

甚至大學暑假，隔壁鄰居的嬸子到我家商店買了五大包辣條寄給在魔都打工的姑娘，這種價格便宜、味道不錯、還能寄託鄉愁的零食隨著家鄉打工小妹的步伐，也將口碑傳到了祖國各地。

@河南網友

為什麼河南辣條走遍全國？

追溯起來，辣條的誕生地應該是在湖南平江，但為什麼辣條卻在河南風生水起，甚至引發出一場曠日持久的「辣條之鄉」爭霸？

其實從清朝開始，平江就盛產豆乾 ，九八年的洪災導致大豆價格急劇飆升，豆製品幾乎失去原料，平江人不得已選擇用小麥替代，將產品擠壓後與調味劑混合，於是辣條應運而生。

辣條的生產需要小麥，平江作為南方地區，不種植小麥，遠途運輸物料，成本巨大。而作為全國第一大小麥產地的河南，不止擁有辣條生產的原材料，而且勞動力廉價，成為辣條企業的首選地。

除此之外，河南的鄭州、漯河等地，鐵路線交匯，交通十分發達，方便了辣條等食品的運輸，更有利於辣條企業開拓北方市場。

因此，一批平江人來到了河南，開啟了辣條發家致富的新道路，一個北方的「辣條聯盟」由此形成。

90年代，辣條在河南泛濫，誰家小孩子下課後沒到小賣部買過「拉片兒」？ 油津津，甜絲絲的，稍帶一點辣味 ，有點方便麵調料包的味道，吃上一口就意猶未盡，還要把手指頭上殘餘的都舔乾淨，根本停不下來。

其實，這個味道也是「河南味道」，在原產地平江，辣條辣條，當然以辣為主。但這樣的辣，估計其他省很難接受，更何況這在當時還是一種兒童食品。

於是乎，按照北方的口味，第一批辣條創業者對辣條進行了升級，而這樣老少皆宜的甜辣口味，也促進了河南辣條在全國的普及。

辣條大省，到底哪家強？

在辣條界，北派與南派分庭抗禮。湖南平江，河南漯河，堪稱並駕齊驅的兩大辣條重鎮。而兩派的battle從來沒停過。

在對辣條的定義上，湖南認為辣條是「擠壓式糕點」，而河南則認為辣條是「調味麵製品」，兩套不同的食品標準互不相讓，一時之間，紛爭四起。

但從幾份國家通知和意見來看，似乎將辣條定義為「調味麵製品」已經是板上釘釘——

2016年底，國家食藥監總局提出「調味麵製品」行業國家標準立項，標準由中國食品科學技術學會和河南、安徽、重慶食品檢驗部門牽頭制定，鄭州市平江商會參與。

2018年5月份，國家衛生健康委員會發布「關於徵求《食品安全國家標準調味麵製品》等4項食品安全國家標準意見的函」，國家標準進入徵求意見階段。

至於口味，北派的甜辣和南派的麻辣也一直吵個不停。

河南以甜辣走遍全國，市場認可度也更高。有美食自媒體人做過測評，現在市面上的辣條，有70%都是甜辣的口感。

但其實資深的辣條愛好者會告訴你，不夠辣的辣條，都是邪教。

就拿衛龍親嘴燒來說，連嗜甜的浙江妹子都認為「有點甜了」；而且浸滿了油汁的辣條如果不夠辣，很有可能會感覺發膩、不過癮。

湖南四川辣條的辣自然不用多說，但在辣條愛好者的私藏名單裡，一定還藏了幾款江西辣條，這才是真的「辣」條——

比如鞋底辣片，拆開快遞袋就能聞到一股濃濃的辣味，只吃一口，就能感到不止嘴巴辣，簡直全身都在發辣，整個腦袋都火熱熱的。但依然想著吃吃吃，絕對上癮！

但，無論是湖南四川還是江西的麻辣派，依然沒能撼動河南甜辣派的江湖霸主地位。

儘管南北派battle不斷，其實細究起來，全國90%的辣條生產者都是湖南平江籍，最有名的衛龍食品老闆劉衛平，也是到河南創業的平江人，反而真正的河南人從事辣條生產的並不多。

小時候總是背著家長偷吃辣條，偷吃完還要哈一口氣，讓小夥伴確定沒味道，才敢回家。如今辣條國家標準要來了，媽媽再也不用擔心我吃的是垃圾食品，終於可以不偷著摸著啦。

不說了，我要去下單了。

溫馨提示：辣條雖然規範衛生了，但也離不開高油高鹽高添加，再好恰也不要過分貪嘴哦。

[1]李穎.「史上最牛零食」辣條國標出臺[J].中國質量萬裡行.2018,7.

[2]河南湖北因辣條標準打架，衛龍真的冤枉嗎？ [EB/OL].中國新聞周刊，2018-09-05

[3]南派辣條VS北派辣條：定國標該聽誰的？[N].南方周末，2017-07-09