近些年來，川菜越來越受到人們的喜愛，而豆瓣醬作為川菜的靈魂，在其中發揮著極其關鍵的作用。而其中，郫縣豆瓣醬尤其受到川菜大師的青睞。那其他地方的豆瓣醬不好嗎？郫縣豆瓣醬和其他的豆瓣醬相比贏在哪裡呢？郫縣豆瓣醬是四川省郫縣的特產，也是中國國家地理標誌產品。它的特別之處就在於它是以鮮紅辣椒、蠶豆瓣、食鹽作為原料，加入曲酶通過長時間的翻、曬、露等傳統工藝天然精釀發酵而成。沒有添加任何油脂卻色澤油潤，這全靠優良的原料和精細加工，才能達到色香味俱佳的標準。
買到一瓶正宗的郫縣豆瓣醬，不管是對於菜餚的賣相還是口感、味道都是非常關鍵的。而在四川郫縣，有大大小小數百家豆瓣加工廠，質量層次不齊，面對超市那麼多的郫縣豆瓣醬，我們如何才能挑選到正宗的郫縣豆瓣醬呢？我專門請教了我一個四川的朋友，他教了我3個小妙招，我們買郫縣豆瓣醬的時候只需要看準這3點，就能買到正宗食物郫縣豆瓣醬了，一起來看一下吧。什麼樣的郫縣豆瓣醬才正宗？四川人告訴你，正宗郫縣豆瓣醬這樣選。
1、顏色
很多人買郫縣豆瓣醬的時候，都是挑顏色更加紅亮的，覺得顏色更紅亮會更好吃，其實這種想法是大錯特錯。那種特別鮮紅的是不正常的，它屬於工業加工，根本沒有進行發酵，而是添加了大量的紅色素，所以才會特別的鮮紅。而好的郫縣豆瓣醬因為發酵期很長，所以顏色應該是呈現有點發黑的紅色。
2、油潤度
上面也說過了，正宗的郫縣豆瓣醬不添加一滴油，但是卻色澤油潤，因為它的原料油亮，加工精細。所以正宗的郫縣豆瓣醬表面是浮著一層油的，攪拌之後會非常的濃稠。而質量差的豆瓣醬，表面是一層水，非常的稀。我們買豆瓣醬的時候只需要倒轉瓶身，就能快速分辨它是不是正宗的郫縣豆瓣醬了。
3、鹹淡
如果你吃到豆瓣醬的第一口覺得非常的鹹，那這樣的豆瓣醬以後就不要買了，因為這種特別鹹的的豆瓣醬一般品質都比較差。而正宗的郫縣豆瓣醬味道都不會特別鹹，是很香濃的。
所以大家以後買郫縣豆瓣醬的時候一定要選顏色黑紅的、油潤粘稠的、不那麼鹹的，而相反的，顏色非常鮮紅、表面浮著一層水、吃起來特別鹹的豆瓣醬，以後就不要買了，都是不正宗的。