大家好，我是晃晃，新晉寶媽一枚，帶娃時間有限，但還是享受烹飪的美妙。提倡少油低脂，不叫外賣，輕鬆在家做美食，感謝大家關注晃晃的廚房~
每年冬天都少不了跟朋友出去吃一頓羊蠍子火鍋，尤其是降雨飄雪的日子，來頓羊蠍子，啃完羊蠍子再來一份羊排，之後涮幾樣喜歡的蔬菜，必點的炸灌腸和糖蒜，都吃全乎了才算滿足。吃了這麼多年，最近幾年固定在了同一個店，在心中已經是無法取代的位置，每年都至少去一回，仿佛已經成了跟朋友約定俗成的慣例，哪年時間湊不上沒去成就感覺這個冬天少了點什麼。
晃晃今年生日趕上大家都時間緊，也沒想好在哪過，決定自己在家嘗試做一次愛吃的羊蠍子，沒想到一次成功，一點不比愛吃的那家店差，還得到了爸爸媽媽的好評，我太興奮了，對自己送給自己的這份禮物很是滿意，趕緊上來分享給大家。晃晃今天跟大家分享我剛學習的羊蠍子做法，加上自己實踐過後的心得，祝大家都一次成功，在家做出好吃的羊蠍子。下面讓我們一起來看看具體怎麼做！
【羊蠍子火鍋】
用料
羊蠍子、羊排、洋蔥、香菜、蔥、姜、蒜、香料包、料酒、老抽、鹽、紅糖、紅腐乳
做法
1.羊蠍子、羊排各兩斤，洗淨切好，冷水泡一個半小時。
2.冷水放肉，煮開撇去血沫，直到沫子變白，把肉撈出來，羊湯留下備用。
3.炒鍋比平時多放一點油，加入半個洋蔥和一些香菜梗，小火直到有些焦黃撈出扔掉。
4.借著油溫，放入蔥姜、香料炒香，然後倒入剛才的羊湯，最底下的部分不要。加入四勺料酒、四勺老抽、一把蒜瓣和羊蠍子。然後加入兩大塊碾碎的紅腐乳，兩勺紅糖，一把香菜梗和適量鹽調味，我加了四小勺。水開轉中火燉煮一個半小時，煮了半個小時的時候加入焯好的羊排。
5.時間充足的話，燉好後關火燜半個小時再把肉夾出。把湯裡的香料渣子撈乾淨或者用漏勺過濾一下把湯倒入火鍋鍋中，準備好喜歡的涮菜就可以開動啦。先把肉倒進去咕嘟著，我習慣先啃完羊蠍子再涮菜，美味。
晃晃小貼士
1.香料包括但不限於花椒、麻椒、小茴香、孜然、白胡椒、香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻，懶得自己配也可以直接買超市現成的混合香料，一小袋正好做一次。喜歡吃辣的朋友再加上幹辣椒，還可以在炒香料之前加入紅油豆瓣醬炒香。
2.炒香料的時候油溫不要太高，注意香料別糊了，發黑髮苦就不好了，炒完香料如果油很燙倒羊湯的時候要小心飛濺。新手的話關火等一會兒再倒湯也行。
到這裡晃晃感覺已經把要注意的關鍵點寫得非常詳細了，新手也不容易失敗，祝大家都能做出自己滿意的羊蠍子火鍋，記得點讚、收藏、轉發，有什麼不明白的地方，評論區留言給我哦
我是晃晃，喜歡總結方便簡單的料理方法，省時省力做美味。如果你每天不知道吃什麼，關注我，跟我一起做吧！每日更新，主頁還有視頻版哦~