丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
晴空明媚的時候，已經露出了初夏的意味。
然而，按照氣候學的標準。
不同緯度和地區，呈現出來的景致不大相同。
值此時，東北和西北的部分地區，剛剛進入春季。
正是「百般紅紫鬥芳菲」的仲春光景。
海棠花開，槐花正甜，芍藥開成錦。
春日短，夏日長。
還沒來得及細細品味，新綠濃綠已綻開在枝梢。
清風一吹，空氣裡瀰漫著草木清香。
春暮夏初，正是喝春茶的好時候。
茶友們常見的春白茶分類，按照品類區分。
可以分為，白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
但按照存茶年份劃分，春白茶同樣有新茶 、陳茶、老茶之別。
泡好一杯茶，越是品質出眾的好處，泡茶方法越是講究。
那如果是衝泡不同年份的春白茶，泡茶講究有哪些不一樣呢？
《2》
春白茶的新茶，衝泡要突出鮮香！
鮮，是春茶的代名詞。
同時，更是新白茶的風味亮點。
春白茶的新茶，清鮮爽口的風味值，達到了頂點。
現在到了四月下旬，2020年的高山春白茶，處於將近上市的重要節點。
然而，近期試新茶，喝到的白毫銀針和白牡丹。
香氣表現已經讓人非常驚豔。
毫香花香濃鬱，茶香持久，花香落水明顯。
提到春白茶的新茶衝泡，突出香氣是很重要的考慮指標。
推薦的泡茶方式，有兩種：白瓷蓋碗衝泡（最佳泡茶選擇），玻璃杯泡（辦公隨心喝茶優選）。
1、如何用蓋碗衝泡春白茶新茶?
蓋碗衝泡時，為了更完美的感受新茶的香氣。
建議蓋碗的材質，最好用白瓷的，能夠完整展現茶香。
而在容量大小上面，宜用標準蓋碗，100-110ml。
容量過大的蓋碗在泡茶出湯時，容易散失不少的香氣。
而喝茶品茶時，茶杯的選擇也有講究。
不宜用容量大，敞口大的茶碗，而宜用精巧細潤的小高杯，更方便聚香。
等到具體泡茶時，為了彰顯新茶的高揚香氣。
建議用沸水衝泡，快速出湯。
一方面，泡茶的水溫足夠高，更能激發春白茶內部的高沸點芳香物質。
伴隨著溫度的自然下降，低沸點的茶香隨即可以顯現。
利用沸水泡茶，能夠讓白茶的香氣釋放，更加錯落有致。
另外，剛剛新制不久的春白茶，內部的茶味物質處於踴躍積極的狀態。
像一座能量滿滿的活火山，一觸即發。
泡茶的時候，一旦出湯不及時。
那麼悶出來的春白茶茶湯，不僅清芬靈動的茶香容易被折損，還會讓整體茶味又苦又澀，太過濃釅！
2、玻璃杯泡新茶，有哪些講究？
新鮮、鮮爽、清香的春白茶新茶，除了用蓋碗衝泡外，還適合用玻璃杯泡。
玻璃杯泡茶，步驟簡單、省心，適合辦公一族的朋友。
由於玻璃杯泡茶，無法實現茶水分離。
所以投茶量的建議，原則上宜少不宜多。
200ml的直筒玻璃杯，投茶量1-1.5克完全足夠。
如果在泡茶時，手旁沒有專門的克秤。
那麼像白牡丹、春壽眉這類帶芽帶葉的春茶，只需投一小嘬幹茶，足夠將杯底覆蓋即可。
玻璃杯泡新茶，投茶注水的順序不能弄反。
先投茶，後注水。
更能順利完整的觀察到茶葉的舒展情況。
乾燥的新茶，遇上滾沸的水後，高揚飽滿的茶香得到了充分展現。
不消一會，伴隨著茶葉的舒展，淺黃綠的湯色漸成。
等到茶湯溫度正好時，趁熱飲用。
更能喝到濃淡適宜，鮮香爽口的最佳茶味狀態。
一旦沒有及時喝茶，泡茶時間太長。
嫋嫋的茶香不斷散開在空氣裡，最後喝到的香氣與滋味就要打不少折扣！
《3》
春白茶的陳茶，其實可以煮著喝！
白茶，按照存茶年份的區分。
有新白茶、陳白茶、老白茶之別。
陳白茶指新茶之上，老茶未滿，儲存時間在1-3年間的茶。
就整體的風味而言，陳白茶綜合了新茶與老茶的特色，就有兼美的狀態。
既保留著新茶的鮮爽，又初具老茶的甘醇。
總而之，陳白茶是很有個性的一類茶。
提到春白茶的陳茶衝泡，它適用三種方法。
分別是蓋碗衝泡、玻璃杯泡、煮茶。
春白茶的陳茶，屬於過渡期。
在蓋碗衝泡與玻璃杯泡的方法講究中，它與新茶的泡法要求，大致相同。
要用沸水衝泡；
投茶比例要適中；
泡茶時間不能太長；
先投茶，後注水……
而在泡茶方法的適用性上，春白茶的陳茶適宜煮著喝，而新白茶卻不行。
這是因為，陳白茶的得來，經過了不低於一年時光的打磨修煉。
在後期的存茶進程中，陳白茶內部的風味物質，不斷在發生著轉變。
密封乾燥的妥當保存下，茶葉能夠接觸到微弱的氧分子。
從而，不斷促使著茶葉內部的物質，發生轉化。
經過一定時間沉澱後，陳白茶的內部，原本的多酚類物質逐漸氧化。
茶多酚和咖啡鹼等，被新生成的絡合物，緊緊的包裹在一起。
從而，相比起新白茶，陳白茶的性味逐漸溫和。
日漸的，具備了適合煮茶的特性。
春末夏初，燥意漸起。
煮一壺陳了兩年的春壽眉，清鬱藥香和花香，匯聚在湯水內。
相比起用蓋碗衝泡出來的茶湯。
煮茶的方式下，更能激發茶葉內部的深層次滋味。
故而，喝煮出來的茶湯，滋味相對要更加的清甜、順滑，別有風味。
當一壺茶煮開後，放在一旁慢慢溫著喝。
隨喝隨取，特別方便。
對於消解暑熱，潤肺解燥而言，效果不錯。
《4》
老白茶，不一定要煮著喝！
鮮香動人的春白茶，跨越了歲月長河的歷練後。
呈現出來的風味，與眾不同。
經過不低於三年的時間陳化後，存成老白茶後的春白茶，擁有了不一樣的魅力。
白毫銀針，由原先的毫香四溢，清爽淳和。
變成了老銀針的藥香、稻穀香沉鬱，茶湯質感極醇極稠滑。
白牡丹，新茶期花香多變，清香高揚。
而達到老牡丹的階段後，藥香更有張揚力，而花香依舊在。
只不過，伴隨著多年的陳化，花香從原來的清新，變成了乾燥溫暖的類型。
春壽眉的新茶，花香、草藥香靈動，茶湯質感鮮潤。
而經過了歲月打磨後，存成老茶後的春壽眉。
茶香更沉穩內斂，落水香更明顯。
茶湯喝起來，湯質更加飽滿內斂，風情全然不同。
喝春白茶的老茶，推薦方式有兩種，白瓷蓋碗衝泡以及煮茶。
至於玻璃杯泡老白茶，則並不大適宜。
原因在於，經過多年歲月曆練，茶味得來不易的老白茶。
只簡單粗略的用玻璃杯泡，太過於浪費。
白瓷蓋碗衝泡老白茶，方法操作和其餘的白茶一樣。
投茶量不變，依舊是5克的投茶量，搭配標準蓋碗。
水溫要求不變，沸水衝泡效果最佳。
出湯時間不變，泡好茶要快出水，忌悶泡。
完整的領略老白茶的風味，白瓷蓋碗逐次衝泡，效果最佳。
至於煮茶，效果其實要略遜一些。
煮茶，只需少量的茶，便能夠煮出一大壺的水。
300-400ml的水量，建議投茶2-2.5克。
煮出來的茶湯，滋味的醇厚飽滿程度，必然會稍有遜色。
如果想兼顧蓋碗衝泡和煮茶，不錯過老白茶的任何一絲茶味。
那最理想的做法，是先用蓋碗衝泡，後進行煮茶。
隨著蓋碗的逐次快出水衝泡，等到泡出來的茶湯滋味落下去時。
可以將蓋碗內泡開的葉底，全部投入壺內煮茶。
一前一後的泡茶搭配下，能完美的利用好茶的每一分精彩！
《5》
開到荼靡花事了。
茉莉、芍藥、鳶尾、薔薇……
四月末，五月將啟。
每一株帶著飽滿熱情的花，正在恣意綻放。
綠樹濃蔭夏日長，樓臺倒影入池塘。
南方的天氣，薄陽微醺。
喝一泡2020年度的新茶。
在那婉轉多變的茶香裡，留戀春日的風味。
存新茶，喝老茶。
一邊喝，一邊存。
自能夠感受不同的儲存階段下。春白茶的魅力值演變！
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。