北京烤鴨：老北京傳統宮廷菜，已經歷經上百年，吃法有三種
我們一般去我們的首都去遊玩，一般都會做幾樣的事情：去參觀故宮，去登萬裡長城，第三件事情就是一定要吃上一吃老北京的老式菜式：北京烤鴨。北京烤鴨在全世界的範圍之內都是神出名的美食。我們大多數人即使沒有吃過這個鴨子，但是也是一定聽說過這道名菜。這道菜在以前曾經是宮廷之中的大菜，在記載之中，烤鴨是選用上好的鴨子，這種鴨子經過精心地培育，並且用木果碳進行烘烤。烤出來的鴨子顏色十分的紅潤，肉質十分的好吃，口感十分的鮮嫩，沒有一丁點的油膩的感覺。說到這裡小編甚至都有一些流口水了。
但是大家知道這道美味的鴨子的歷史來源嗎？在傳說之中，用作烤鴨的鴨子是一種十分珍貴並且極其難以得到的一種鴨子，並且它也是現在世界上最為肉質鮮嫩並且，一等一的肉食鴨子。在傳說之中，這種鴨子的飼養是在一千多年之前了。當時因為遼國金國以及元國的歷代君王喜歡四處遊覽以及打獵，在一次極其偶然的機會之中，一位君王獲捕獲了這樣的鴨子。因為這種鴨子是純白的，十分好看而且稀奇，於是就留下來自己養著。之後，一直將養這種鴨子作為上等的食材，慢慢地就將這種鴨子進行更加優良的培育，最後才培育成現在這樣有名並且最為優質的鴨子。
這種鴨子據說是用「填餵」的方式進行養育，並且養的十分的肥美。大家可能都以為這樣的鴨子是只有在中國才有的，但是這種鴨子在幾百年之前就已經流傳到歐美的地區，並且繁育的十分之多，當地之人也是十分喜愛這種鴨子的味道。
在明朝初年間的時候，當時的百姓們十分喜歡吃南京板鴨，當時的皇帝也是十分的喜歡吃，在民間有傳聞說當時的皇帝，也就是朱元璋每天都會吃上一隻烤鴨。於是，這也就辛苦了皇宮裡面的那些廚子們，因為皇帝吃過一段時間肯定會是膩了的，於是他們就必須要絞盡腦汁來創造出新的吃法來讓皇帝開心。於是就研製出了兩道新菜，這種新的鴨子就是叉燒烤鴨以及燜爐烤鴨這兩種。這兩種烤鴨就分化成了現在烤鴨的兩個招牌。第一種烤鴨就是現在的「全聚德」，第二種烤鴨就是「便宜坊」。
話說這兩種烤鴨具體哪一種更好吃，其實它們有它們的特色。至於北京烤鴨的的吃法是有它的三個準則的。第一個準則就是：這種吃法是大家大戶的的夫人以及小姐們興起來的。因為，她們平時要保持自己的優雅的狀態，因此她們平時並不會吃一些蔥蒜，只喜歡將那些已經烤的十分香脆的鴨子的皮來沾上白糖來吃。因此，就留下了這樣的傳統：如果有女性的賓客來這裡，一定會上一小碟的白糖。
第二個吃法就是使用甜麵醬以及蔥條，除此之愛還可以加上一些蘿蔔條等，然後將甜麵醬抹在荷葉上面，捲起來吃是十分的美味無敵。第三種吃法的配料是甜麵醬以及蒜泥，同時還可以配上一些蘿蔔條，以及荷葉。這時候和第二種吃法類似，抹上一些甜麵醬在荷葉上面，再加上一些蘿蔔條，然後再在裡面加上一些蒜泥。蒜泥可以將鴨子的膩味去除，吃起來十分的可口，並且還增添了一些辣辣的味道，是一種十分獨特的美味。
以上就是有關於北京烤鴨的一些小故事。那麼，看後請評價吧