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前面說過一款和三國人物曹操相關的美食-曹操雞，今天又找到一款同時期的中華名雞-風乾雞。
古法吃雞之曹操雞，又名「逍遙雞」，家庭製作這款美食的避坑要點
提起風乾雞，就必須講一下江漢雞這個品種，江漢雞原產地是湖北省沙洋縣，位置是江漢平原西，背靠荊山餘脈，在漢江和長江的中間，土地肥沃，特產豐富。
江漢雞可在考證的歷史，隨便都有2000多年。再加上2018年度全國十大考古新發現的沙洋城河新石器時代遺址，這個歷史可以追溯到5000年前。
風乾雞是沙洋縣十裡鎮的特產，據說是三國赤壁之戰之後的事。劉備勢弱，和東吳聯姻娶了孫尚香孫夫人。有傳說是劉備喜歡吃雞，所以孫尚香研究了這道風乾雞。
而當地風俗是春節初一到十五，家裡的男士都需要探親訪友，而女主婦在家準備酒席招待親友，所以春節前會準備大量非常方便煮製的食材。所以我相信孫尚香肯定做過風乾雞，而且是東吳口味的風乾雞。
「故人具雞黍，邀我至田家」是當時農家對客人最好的招待了，冬天又比較冷，現殺一隻雞是比較費時費力的。所以把雞製作成風乾雞之類的臘貨，是非常適宜的選擇。
這個雞製作的主要原料是江漢雞的閹公雞，原因是母雞吃糧食可以下蛋補貼家用。而公雞隻需要一隻來打鳴、留種，所以當地老百姓在公雞打鳴前就會請人來把它閹了。而且閹了的公雞才長肉，肉質鮮美，營養價值高。這是風乾雞流傳1800年的原因之一。
這種雞一般是當年春天孵化出來的小雞，到冬月份宰殺風乾，具體的養殖時間，應該是9個月以內。這也是各明清小說裡，江湖好漢們常吃的嫩熟雞。
江漢平原盛產水稻，也種小麥，玉米，芝麻，花生，綠豆等五穀雜糧，給江漢雞提供了整個夏天的優質口糧。這是江漢雞製作成風乾雞後流傳1800年之久的另一個原因。
具體吃這道美食，會做的可以不用往下看了，不會做的要好好看看。
01蒸著吃
將風乾雞先用溫水泡5分鐘左右，清洗乾淨表面。
再把風乾雞整個或切成塊，放入鍋中蒸熟，一般要蒸1小時左右。
蒸熟後拌上蘸料就可以品嘗了。有當地產麻油的一定要澆點麻油。
02炒著吃
將風乾雞用溫水泡5分鐘左右，清洗乾淨表面。
再把風乾雞放入鍋中蒸20分鐘。
放涼後，風乾雞切成塊，配料用蒜苗，辣椒，使用當地產的菜籽油，炒熟即可。
03煮著吃
將風乾雞先用溫水泡5分鐘左右，清洗乾淨表面，切成小塊。
然後用姜，下鍋煸炒雞塊微微發焦。
倒入壓力鍋，加開水，放入蓮藕。上汽十分鐘就好了。
如果大家想在家裡自己製作風乾雞，有條件的可以自己試一試。
選當年的閹雞，半年以上都可以。直接正常殺雞，不過為了醃製，需要破開肚子。
然後將鹽和您喜歡的佐料，可以是十三香，給雞做個SPA，醃製12小時，再曬5個大太陽。自己家口味的風乾雞就做成了。
風乾雞源於春秋時期的楚地，就是屈原的家鄉，除了風乾雞，還有各種蒸菜，風乾魚，豬肉等，關注我，接下來我會分享給大家！教大家吃正宗的中華美食。
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