拌飯拌麵都好吃的「蒜蓉甜辣醬」，香甜微辣蒜香十足，重點還無油
今天在逛市場的時候，偶然看到市場有賣新鮮的紅辣椒，在北方來講的話現在已經過了吃紅辣椒的時候了，現在這個時間市場上曬乾的紅辣椒會比較多，每年秋天的時候這種新鮮肉厚的辣椒才會上市，但是我看著這次的紅辣椒也是非常新鮮的而且嘗了一下，辣度不高，就買了一些回家，打算用這些辣椒來做蒜蓉辣醬，我家秋天做的那些已經吃的見底了，真的是好吃的，無論是拌飯還是拌麵都是超百搭的，吃起來香甜微辣蒜香十足，而且還很低脂哦！
【今日美味】：蒜蓉甜辣醬
【所需材料】：大蒜250克、紅辣椒1000克、蘋果1個、姜20克、洋蔥半個、梨1個、糖60克、鹽50克、高度白酒20克、番茄醬30克、甜麵醬50克、黃豆醬100克、白醋20克
【烹飪過程】：
步驟1
首先我們把食材準備一下，我們做蒜蓉辣醬需要用到：大蒜250克、紅辣椒1000克、蘋果1個、姜20克、洋蔥半個、梨1個、糖60克、鹽50克、高度白酒20克、番茄醬30克、甜麵醬50克、黃豆醬100克、白醋20克，紅辣椒清洗乾淨之後，用刀去蒂之後改成小塊放到料理機裡面，一點辣都吃不了的可以將辣椒籽去除，我個人還是比較喜歡放一點辣椒籽的，會比較有口感一些，有一點辣味也會更加的好吃，放到料理機裡面不用打的太碎，大家不用料理的話也可以用菜刀剁碎，這樣剁的話會比較好掌握辣椒丁的大小。
步驟2
紅辣椒打碎之後從料理機裡面取出來，然後將大蒜去皮之後和生薑一起扔到料理機裡面打碎，大蒜和姜主要就是以調味為主，所以打的時候顆粒要打的稍微小一點，顆粒太大的話可能會有一種喧賓奪主的感覺，影響成品的口感，打好之後先從料理機中取出，將洋蔥去皮之後用刀改成小塊放到料理機裡面打碎，洋蔥可以不用打的很碎。
步驟3
我還在裡面加入了蘋果和梨，這樣吃起來會有點淡淡的果香味，還有自然的甜味，蘋果和梨清洗乾淨之後將它們的皮用削皮刀削掉，然後去核之後切成小塊，放到料理機裡面開始打碎，不用打的太細，最終打好的大小和辣椒打好的大小一樣就可以。
步驟4
準備一個小盆，我們來給蒜蓉辣醬簡單的挑一下味道，碗中加入60克糖，50克鹽，20克白酒，30克番茄醬，50克甜麵醬，100克黃豆醬，20克白醋混合均勻，將它們調成辣醬的醬汁。
步驟5
一切都準備好了之後將我們攪打好的所有的食材都混合到一起，然後將醬汁倒入進去，將它們攪拌均勻即可。
步驟6
辣椒醬攪拌好之後，我們再找一個無水無油的鍋，將辣椒醬倒入鍋中，把鍋開小火慢慢的熬，一直熬製到鍋中辣椒醬水分蒸發變少，辣椒醬變得粘稠了，就可以將辣椒醬出鍋了，等熬好的蒜蓉辣醬放涼了之後，找一個無水無油的密封罐子，將蒜蓉辣醬放進去密封冷藏保存，什麼時候想吃就挖上一勺，無論是拌麵還是拌飯都非常的好吃。
【烹飪小貼士】：
1.辣椒在放到料理機裡打碎的時候不能將辣椒醬打的太碎，否則吃不到辣椒的口感。
2.一定要等辣椒醬冷卻之後再裝罐保存，否則會影響到辣醬的口感味道和保存時間。
3.每次吃蒜蓉辣醬的時候都要用無水無油的乾淨的勺子來挖取，這樣辣醬保存的時間才會更長。
文案編輯：今晚去捕月