太平猴魁，中國傳統名茶，中國歷史名茶之一，屬於綠茶類尖茶，產於安徽太平縣（現改為黃山市黃山區）一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊」的美名。
太平猴魁產於安徽省黃山市北麓的黃山區（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。主產區位於新明鄉三門村的猴坑、猴崗、顏家。尤以猴坑高山茶園所採制的尖茶品質最優。
太平縣產茶歷史可追溯到明朝以前。清末南京太平春、江南春、葉長春等茶莊，紛紛在太平產區設茶莊收購加工尖茶，運銷南京等地。江南春茶莊從尖茶中揀出幼嫩芽葉作為優質尖茶應市，一舉成功。後來猴坑茶農王老二（王魁成）在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的芽葉，精工細作成王老二魁尖。由於猴坑所產魁尖風格獨特，質量超群，使其他產地魁尖難以「魚目混珠」，特冠以猴坑地名，叫「猴魁」。
1915年，美國為慶祝巴拿馬運河通航，舉辦了一次規模空前的巴拿馬萬國商品博覽會，中國送展的太平猴魁幾經評審，終以其卓越的品質徵服評委，冠蓋群芳，脫穎而出，榮膺金質獎章。
1955年，太平猴魁被評為全國十大名茶之一。
1972年2月21日，美國總統尼克森訪問中國。尼克森訪問中國時，送給周恩來總理一包禮品。尼克森對周總理說，這是世界上最稀罕的，是我們美國人從月球上帶來的，打開一看原來是一包月球土。而中國總理周恩來贈給尼克森總統的是一包太平猴魁茶葉，周總理自豪地說，這也是世界上獨一無二的珍品，是我們的人民之情。
2007年3月26日，胡錦濤總書記出席在俄羅斯舉辦的「中國國家年」展覽會上，親手將太平猴魁等四種安徽名茶作為國禮茶贈送給俄羅斯總統普京。
太平猴魁對鮮葉的採摘特別講究。在穀雨前後開始採，鮮葉長出一芽三葉或四葉時開園，立夏前停採。另外要求採摘在晴天進行，午後揀尖。相比其他名茶，太平猴魁採摘時間較短，每年只有l5～20天時間。採摘要求為一芽三、四葉，嚴格做到「四揀」：一揀坐北朝南、雲霧籠罩的茶山上茶葉；二揀生長旺盛的茶樹採摘；三揀粗壯、挺直的嫩枝採摘；四採回的鮮葉要進行「揀尖」，即折下一芽帶二葉的「尖頭」，作為制猴魁的原料。「尖頭」要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，且芽尖和葉尖長度相齊，以保證「二葉抱一芽」的外形，從而呈現似「寶劍」的外形。
太平猴魁的製作，經過殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序製成，上好的猴魁均用手工炒制。
「太平猴魁」的色、香、味、形獨具一格，有「刀槍雲集，龍飛鳳舞」的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，俗稱「兩刀一槍」，全身披白毫，含而不露。入杯衝泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出「頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存」的意境，有獨特的「猴韻」。太平猴魁工藝演變，新老工藝所制產品各有特點。新工藝產品外形扁直平伏美觀，但香味顯得遜色，壓條中擠出茶汁與鐵發生化學變化，形成深藍色的絡合物，積澱在葉底上，影響色澤。老工藝產品，香味好，但外形泡松，欠勻齊。
傳說一：
「太平猴魁」產於黃山北麓太平縣的猴坑、猴崗和彥村。當地傳說，古時一位山民採茶，忽然聞到一股沁人心脾的清香。看看四周，什麼也沒有，再細細尋覓，原來在突兀峻岭的石縫間，長著幾叢嫩綠的野茶。可無藤可攀，無路可循，只得怏怏離去。但他始終忘不了那嫩葉和清香。後來，他訓練了幾隻猴子，每到採茶季節，他就給猴子套上布套，讓它代人去攀巖採摘。人們品嘗了這種茶葉後稱其為「茶中之魁」，因為這種茶葉是猴子採來的，後人乾脆取名為「猴魁」。
傳說二：
傳說古時候，在黃山居住著一對白毛猴，生下一隻小毛猴，有一天，小毛猴獨自外出玩耍，來到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒有再回到黃山。老毛猴立即出門尋找，幾天後，由於尋子心切，勞累過度，老猴病死在太平縣的一個山坑裡。山坑裡住著一個老漢，以採野茶與藥材為生，他心地善良，當發現這隻病死的老猴時，就將它埋在山崗上，並移來幾棵野茶和山花栽在老猴墓旁。正要離開時，忽聽有說話聲：「老伯，你為我做了好事，我一定感謝您。」但不見人影。這事老漢也沒放在心上，第二年春天，老漢又來到山岡採野茶，發現整個山岡都長滿了綠油油的茶樹。老漢正在納悶時，忽聽有人對他說：「這些茶樹是我送給您的，您好好栽培，今後就不愁吃穿了。」這時老漢才醒悟過來，這些茶樹是神猴所賜。從此，老漢有了一塊很好的茶山，再也不需翻山越嶺去採野茶了。為了紀念神猴，老漢就把這片山岡叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗採制的茶葉叫作猴茶。由於猴茶品質超群，堪稱魁首，後來就將此茶取名為「太平猴魁」了。